网上不少说法称：“要让孩子多喝骨头汤，能补钙。”这种说法对吗？

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先说答案：该说法缺乏科学依据。骨头汤中的钙含量很低，并且很难溶出，补钙效果很有限。

关于骨头汤中的钙含量，有研究通过不同的烹饪方法来评估不同骨头的汤中矿物质溶出情况。概括来说，延长炖煮时间、降低汤 pH 值可以让汤中的钙含量略增加，不同动物的骨头汤含钙量略有不同，但总体都偏低。再加上骨头汤中的钙很难溶出被人体吸收，所以，可见骨头汤不是补充钙的有效食品。

另外，骨头汤中通常含有不少脂肪，嘌呤含量也较高，喝多了反而不太好，所以也不建议通过多喝骨头汤来补钙。

对于希望补钙的孩子来说，最有效的途径是食用富含钙的食物，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜和海产、贝壳类食物等，或者根据医生或营养师的建议服用钙补充剂。

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作者丨范运柱 嘉会医疗主治医师

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家

责编丨钟艳平

审校丨徐来 林林