炒西葫芦致癌？

来源：科学辟谣

时间：2019-12-18

　　网上有传言称，炒制的西葫芦含有较高的致癌物丙烯酰胺，属于二级致癌物。那么，油炒西葫芦到底会不会致癌，以后到底还能不能吃呢？

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韩宏伟、吕志杰、张继春 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、浙江大学医学院附属邵逸夫医院主管药师、北京协和医院药剂科主任药师
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