谣言：

隔夜的蔬菜不能吃。

辟谣：

食材经烹饪完成后，来自食材本身和餐具、空气中的细菌就会让食物慢慢变“坏”，所以，做好的菜肴尽快吃是最有利的。

但这也不是说久放之后的菜肴就不能食用。隔夜之后再对其进行充分的加热，细菌的危害也就微乎其微了。虽然隔夜菜有更多的营养素损失，但是本着“节约食物”的原则， 还是不要浪费。

上班上学带饭，要适当保存就可以。给“带饭族”的一点建议：

选择好洗耐刷的饭盒，避免异形的饭盒不容易洗干净。

饭盒洗净用开水冲烫灭菌后装菜。

趁热装好菜，直接盖上盖子， 放入冰箱或是放凉后放入。（若发现盖子内陷打不开， 完全不用担心，仅需将锁扣打开，放入微波炉稍微加热一下盖子就自动脱开了。）

不要带叶菜，换成根茎类、果实、花类，将叶类的蔬菜放在早上和晚上吃， 以满足每天叶类蔬菜的摄入量。多吃新鲜的蔬菜水果能预防亚硝亚硝胺的危害。

若是拿到公司，应第一时间冷藏，保证其处于低温状态，并充分加热后食用。

适当加些杀菌的“陪衬”，紫苏叶、柠檬片、欧芹等，既能装饰美食又能保护自己。

辟谣专家：王文丽 中国好营养科普达人

复核专家：徐维盛 中国疾病预防控制中心营养与健康所