不粘锅涂层有毒还致癌?不粘锅:这个“锅”我不背!

来源:科学辟谣

时间:2023-04-07

流言:

不粘锅涂层有毒致癌。

真相:

不粘锅不“背锅”,正规合格产品可以放心用!

不粘锅涂层材料通常为特氟龙涂层和陶瓷涂层。陶瓷涂层相对安全,特氟龙是聚合物本身没有毒性。但是在过高的温度下使用时,可导致聚合物分解,释放有毒物质。

c88dc9.jpg图虫创意

不过,这里的“过高的温度”是指260C甚至350°C以上。一般来说,符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下都是安全的,不必担心有毒和致癌风险。

建议大家在选购不粘锅时,一定要去正规商场,购买符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅。

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韩宏伟 国家食品安全风险评估中心 研究员
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