谣言：

　　近期有网文介绍，一勺猪油等于十服药，能治疗十几种病。文章指出，猪油作为主要的食用油之一，也有一定的医疗功效与作用，具有滋养五脏、润肠通便、解毒润燥等功效且富含维生素A和维生素D。

　　辟谣：

　　猪油，也称荤油或大油，是用肥猪肉（包括皮下脂肪、内脏脂肪、五花肉里的脂肪等）加热提炼而成，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

　　猪油在20世纪80年代前（凭票买油买肉），是中国人食用油的主要来源，当时家家都配有荤油坛子，冬天一次性准备出全年的烹调用油。随着工农业发展和人民生活水平的提高，各种植物油逐渐取代了猪油的位置。由于猪油具有特殊的香味，现在还是有人喜欢用猪油或五花肉炒菜。

　　包括猪油在内的很多食物是药食两用，所以民间对猪油的功效有很多说法，但说“一勺猪油等于十服药，能治疗十几种病”，就属于言过其实了。

　　营养学从结构上将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，猪油中的脂肪主要含饱和脂肪酸（占50%以上）和单不饱和脂肪酸，缺少多不饱和脂肪酸。而我们人体需要的必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸，是来自于富含多不饱和脂肪酸的植物油，如大豆油、花生油、菜籽油等。所以，猪油是可以被替代的，且饱和脂肪酸摄入过多对人体不利，易造成高脂血症、动脉硬化等疾病。

　　不管是动物油还是植物油，提供的能量是一样的。1克脂肪可提供9千卡热量，中国居民膳食指南建议每人每天摄入脂肪25～30克，不是越多越好。烹调油可以改善食物的感官性状，即油炸、油煎食物闻起来很香，能刺激食欲，但油在高温中会产生苯并芘等有害物质。

　　维生素A和维生素D是脂溶性维生素，所以脂肪可促进其吸收。维生素A和维生素D在肝脏、蛋黄中含量丰富。另外维生素A可以通过黄绿色蔬菜和橙黄色水果中的胡萝卜素转变而来；维生素D的最廉价来源是晒太阳，皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射变为维生素D3前体。市场上也可以买到强化维生素A和维生素D的牛奶。猪油中维生素A和维生素D含量并不高，所以通过猪油补充维生素A和维生素D并不科学。

　　谣言内容还提到用猪油做护肤品，现在各式各样的护手霜、润肤露完全可以解决皮肤护理问题，猪油更排不上名了。此外，不只是猪油，油脂都具有润肠的功效，所以针对通便来说，猪油同样有很多替代品。

　　美味可以享用，关键在于控制量。就目前来说，猪油不再是餐桌上的主要食用油，从营养学的角度也不提倡食用，如果每天吃大量猪肉的话，隐含的脂肪量并不低，包括吃排骨和瘦肉。

　　辟谣专家：许英霞，北京天坛医院临床营养科副主任医师

　　复核专家：张宇，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员，博士

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