随着人们越来越关注健康，各大饮食公司都瞄准了这一市场。行业巨头可口可乐自是不甘寂寞，先后推出过健怡可乐、健怡可乐加、零度可乐等产品。最近，可口可乐公司就宣布，要在日本发售一款健康的碳酸饮料，CocaCola plus。

　　据称，这款饮料不仅保留了可口可乐原本的风味，而且热量为零，更绝的是，它能抑制脂肪吸收，“喝了不胖还能减肥”。

▲  媒体报道，图片来源：weibo.com

　　真有这么神奇吗？

◆ ◆ ◆

　　可乐的成分其实并不复杂：糖，赋予可乐甜味；色素，赋予可乐颜色；香料、酸味剂、碳酸盐等，赋予可乐独特的口感。

　　那么所谓的减肥可乐到底有哪些过人之处呢？蝌蚪君在浏览了可口可乐公司官方网站后，找到了CocaCola plus的主要成分。

▲  CocaCola plus的主要成分，图片来源：cocacola.co.jp

　　CocaCola plus的主要成分，是难消化性糊精、碳酸盐、色素、酸味剂、甜味剂（三氯蔗糖等）。换句话说，CocaCola plus就是普通可乐减去蔗糖、加上人工甜味剂和难消化性糊精。

　　人工甜味剂是人工合成出来的、具有甜味的物质，其主要作用，是在食品加工行业中，取代蔗糖。

　　以三氯蔗糖为例，它的甜度是蔗糖的数百倍，热量却极低，聊胜于无。原本一杯水里，可能要加10克蔗糖，才能满足人对甜味的追求；现在，则只需要加几毫克的三氯蔗糖。糖少了，摄入的能量就会降低。这对于甜食爱好者，尤其是那些因为疾病必须减少糖类的人，比如糖尿病患者，自然是一个好消息。

　　总的来说，人工甜味剂是安全的。不过，人工甜味剂的广泛运用，也引发了一些健康上的担忧。

　　有研究表明，每天都消费无糖碳酸饮料（用人工甜味剂取代蔗糖的碳酸饮料）的人，出现代谢疾病的风险大为增加。[1]这可能是因为，人工甜味剂引起了代谢的紊乱。人工甜味剂是对味觉的欺骗，它有甜味、却不含热量。不过大脑也不是那么好骗的，一次两次没什么，久而久之，大脑就会研究出对策：让人对甜味的反应变弱。[2]对甜味不敏感，口味就会变重，一旦有机会摄入真正的糖，蔗糖等，就会在不知不觉中摄入更多。

　　相比之下，难消化性糊精就清白的多。

　　难消化性糊精又称抗性糊精，是由淀粉加工而成的一种膳食纤维。膳食纤维被称为“第六营养成分”，虽然不提供能量，但是可以促进胃肠蠕动、调节脂肪和血糖的代谢等。基本上，可以理解为“能溶于水的芹菜梗”。既安全、又有效，在人人都担心腰围、血脂的今天，难消化性糊精可谓是食品加工业新宠。

　　有研究曾对健康男子进行实验，对照组给与饴糖75g，实验组在饴糖的基础上，增加难消化性糊精30g，结果表明，实验组的血糖水平明显降低。

　　长期实验也有不少。有学者曾对健康人和肺胰岛素依赖型糖尿病患者进行实验。健康者每次给与难消化性糊精10g，每天3次，持续8周；患病组每次给与难消化性糊精20g，每天3次，持续12周。结果显示，两组的空腹血糖、总胆固醇等指标均下降。[3]

　　不过，难消化性糊精也不是一点问题没有。这些实验的样本不够大、时间不够长，既不足以找到难消化性糊精的作用机制，也很难确定难消化性糊精的有效剂量。参照CocaCola plus的成分表，每470ml中含有5.2g难消化性糊精，真的能起到作用么？在没有权威实验结果之前，谁也不敢说。

　　最后再提醒一下各位，碳酸饮料中的碳酸，会改变口腔中的生理环境。长期饮用，有可能导致牙齿缓慢脱矿，引起牙齿变色、牙痛、甚至龋齿等疾病。

▲  CocaCola plus，图片来源：cocacola.co.jp

　　综合来看，碳酸饮料的恶名一时半会是摆脱不了的。喜欢可乐的口感，买一瓶CocaCola plus未尝不可；指望靠它降脂减肥，还是算了吧。

　　真相：可乐中加入少量难消化性糊精，并不能变身为喝了就减肥的神药。

---------------------------------------------------

　　参考文献

　　【1】NETTLETON J A, LUTSEY P L, WANG Y. Diet sodaintake and risk of incident metabolic syndrome and type 2 diabetes in theMulti-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA)[J]. Diabetes care, 2009, 32(4):688–694.

　　【2】ScienceSuggests Weight-Loss Soda Drinks May Have Opposite Effect[EB/OL]. Medical NewsToday, [2017-02-08]. http://www.medicalnewstoday.com/articles/263235.php

　　【3】苏会波, 林海龙. 难消化糊精的研究进展[J].食品与生物技术学报, 2014, 33(1): 1–7.

凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至editor@kedo.gov.cn。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。

作者：赵言昌