生食更健康？

来源：科学辟谣

时间：2019-10-24

　　适当的烹调可以提高食物营养素的含量和消化率，杀死寄生虫和有害微生物，还能够消除部分农药残留，降低安全风险。

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韩宏伟、邱彬 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、福建省食品安全分析与检测技术重点实验室副主任
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