流言：

橘子皮营养高，并含有橘皮精油，可以泡水喝。

真相：

橘子皮中确实含有多种营养成分，例如在橘子皮中占比约20%-30%的果胶就承担了全世界绝大多数果胶提取的载体，果胶这种营养成分属于膳食纤维的一种，可以吸水膨胀，增强饱腹感、促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。橘子皮中还含有多酚类物质，具有抗氧化性，可帮助我们清除自由基。有研究对比了市售四川红桔、砂糖桔、脐橙、蜜柚、丑柑的总酚含量，发现砂糖橘的总酚含量是最高的，并且对于 O2-·活性氧自由基清除能力最高。并且橘子皮中还含有芳香脂腺和若干苦味酚类化合物，果皮油脂则是带有清香的醛类和柑橘香的萜烯类物质，故而橘子皮也经常用作菜肴调味料使用或是制作蜜饯食用。

图虫创意

但对于用橘子皮泡水喝来说，有的人用其泡水渴望获得橘皮精油，从而对健康获益。其实橘子皮中的苦味成分易溶于水，但是油脂不溶于水，故而泡水无法获得橘皮精油。橘皮精油需要利用化学试剂的帮助下才能提取出。值得一提的是：如果在市场上购买的沙糖桔等不建议泡水饮用，因为很可能有农药残留等化学成分，不利用身体健康。