橘子皮泡水喝对身体有益?

来源:科学辟谣

时间:2023-02-23

流言:

橘子皮营养高,并含有橘皮精油,可以泡水喝。

真相:

橘子皮中确实含有多种营养成分,例如在橘子皮中占比约20%-30%的果胶就承担了全世界绝大多数果胶提取的载体,果胶这种营养成分属于膳食纤维的一种,可以吸水膨胀,增强饱腹感、促进胃肠蠕动,对肠道健康有益。橘子皮中还含有多酚类物质,具有抗氧化性,可帮助我们清除自由基。有研究对比了市售四川红桔、砂糖桔、脐橙、蜜柚、丑柑的总酚含量,发现砂糖橘的总酚含量是最高的,并且对于 O2-·活性氧自由基清除能力最高。并且橘子皮中还含有芳香脂腺和若干苦味酚类化合物,果皮油脂则是带有清香的醛类和柑橘香的萜烯类物质,故而橘子皮也经常用作菜肴调味料使用或是制作蜜饯食用。

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但对于用橘子皮泡水喝来说,有的人用其泡水渴望获得橘皮精油,从而对健康获益。其实橘子皮中的苦味成分易溶于水,但是油脂不溶于水,故而泡水无法获得橘皮精油。橘皮精油需要利用化学试剂的帮助下才能提取出。值得一提的是:如果在市场上购买的沙糖桔等不建议泡水饮用,因为很可能有农药残留等化学成分,不利用身体健康。

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薛庆鑫 注册营养师
复核
陈然 中粮营养健康研究院 副研究员(科学传播) 高级工程师
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