“生酮饮食法”颇受减肥人士的欢迎，不少人声称这种方法非常有效。但网上有传言称，某小伙在使用这种减肥方法的时候，出现了头晕、恶心等症状，到医院一检查，才发现自己中毒了。那么，生酮饮食法到底是什么？这种方法真的有利于减肥吗？它又为什么会导致中毒呢？

2017年7月12日，在河南省体育中心，一个“小胖墩”在进行训练。

（张涛/人民图片）

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“生酮饮食法是一种比较极端的低碳水饮食，即摄入很少的碳水化合物、大量脂肪和适量蛋白质。”河南大学第一附属医院营养师李颖颖介绍，“简言之，这种方法就是迫使人体由一台以碳水化合物为燃料的机器转变为以脂肪为燃料的机器。由于脂肪在人体内经肝脏代谢后会产生酮体，因此这种方法被称为生酮饮食法。”

这种方法真的能够帮助减肥吗？成都军区总医院营养科医生林宁指出，极端的低碳水化合物饮食会逐渐消除机体的糖原储存，造成结合水的排泄；高脂肪摄入和适量蛋白质摄入会引起很强的饱腹感，从而抑制食欲。同时，当少吃或不吃淀粉类食物时，大脑会因为缺乏葡萄糖来源而发出“指令”，分解体内的脂肪生成酮体，以满足人体所需。因此，这种方法在短期内的确有一定的减肥作用。

不过，华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科主任蔡红琳表示，长期保持生酮饮食，可能会出现钠、钾、镁、钙、维生素和纤维摄入不足，引发骨科病、心血管病和肾脏疾病。同时，大脑会因为缺乏葡萄糖来源而出现不可逆的伤害，比如记忆力下降等。此外，长期的高脂饮食会导致体内的脂肪分解代谢不完全，使大量酮体类物质蓄积在体内无法被利用，因为酮体为酸性物质，所以体内酮体长期过多会引起恶心、呕吐等症状，严重时会导致酸中毒，甚至危及生命。

林宁提醒，并不是每一位需要减重的人都适合使用生酮饮食法，严重肝脏疾病、脂肪代谢障碍、胆囊疾病、胰腺炎、泌尿系统结石、感染期疾病和糖尿病患者都不适宜接受这种方法。一般来说，生酮饮食法适合单纯性肥胖患者。医生会根据患者的身高、目前体重、理想体重等为患者量身定制一个循序渐进的减重方案，而患者应在相关医生的监测、照料下使用这种方法。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。