2018年1月29日下午，“典赞·2017科普中国”活动在人民日报社新媒体大厦举行。本次活动由中国科协、人民日报社主办，人民网承办，中国科学技术出版社、企鹅智会等协办。活动现场揭晓了“2017十大‘科学’流言终结榜”。食品健康领域向来是流言传播的“重灾区”，在2017年十大“科学”流言终结榜中，除“月球背面有外星人”以外，其他流言均与人民生活息息相关，在食品、医学两个领域肆虐：紫菜是塑料做的、肉松是棉花做的、多吃主食死得快，滴血能“测癌”……2017年，科普工作者及时、有效地对这些流言进行辟谣，形成科学权威结论，并通过各个平台广泛传播。流言1.紫菜是黑色塑料袋做的辟谣：仅凭“撕不断、嚼不碎、有腥臭味”几个特点就得出紫菜是“废弃黑塑料袋做的”非常武断，并不可信。紫菜自身富含胶类等多糖物质、浸泡水温不够或者时间较短、偏后收割等原因，都可能导致紫菜“撕不断、嚼不碎”。流言2.肉松是棉花做的辟谣：《中国食品药品监管》杂志社微信公号“CFDA中国食品药品监管”刊文称：肉松的本质是肌肉纤维，入口即化。而棉花的本质是植物纤维，是一种不可溶的纤维，虽然看上去很松软，但嚼不烂，也就是说：真用棉花冒充肉松，一吃就会被识破。流言3.微波炉加热食物致癌辟谣：微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流，用磁场穿过电子流产生控制作用，在磁场控制和给定的几何环境下产生电子流的交变，再通过波导管使交变电子流进入食品加工区域。交变电子流会激发极化食物中的水分子产生交变运动从而发热，水再将产生的热传递给食物，将其烧熟。所以，微波炉主要作用的是食物中的水分子，不会对人体产生有害影响。流言4.英国权威医学杂志《柳叶刀》发表的一项研究衍生出一个结论：多吃主食死得快辟谣：中国营养界专家分析后表示，英国的这项研究本身就存在一些问题。第一，这篇文献采用的应为中国30年前的数据。第二，文章没有说明是什么种类的碳水化合物，不同种类碳水化合物会有完全不同的结局。第三，研究中入组人群的健康状况也存疑。流言5.月球背面有外星人辟谣：事实上，所有探月任务都没有在月球背面发现外星人的基地，也没有发现任何人工建筑物或人为活动的痕迹，月球背面看起来只是一片保存了40亿年之久的荒凉大陆。流言6.长期喝豆浆会致乳腺癌辟谣：豆浆等天然大豆食物含雌激素，但其所含的是植物类雌激素大豆异黄酮，含量有限，人体能吸收的量也很少，没有害处。但如果是乳腺癌患者，就不要食用含植物雌激素的食品，因为这可能会进一步扰乱人体的雌激素平衡，加重病情。流言7.同时吃螃蟹和柿子会中毒辟谣：事实上，在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易，除非同时吃几公斤被严重砷污染的螃蟹和5斤以上柿子，这才有中毒的可能性。流言8.滴血能“测癌”辟谣：实际上，滴血“测癌”面对的更多是患癌人群，可辅助医生对治疗效果进行评价，滴血目前并不能直接检测出癌症。流言9.“骨髓捐献”会影响健康辟谣：骨髓捐献在广义上被称作“骨髓或血液干细胞捐献”。获取造血干细胞的方式目前有两种：第一种是抽取骨髓造血干细胞，第二种是采集外周血造血干细胞。在捐献造血干细胞过程中，捐献者可能会有轻微的不适，但并不会危害捐献者的健康。流言10.打疫苗会破坏免疫系统辟谣：事实上，接种疫苗是世界公认的、最有效和最具有性价比的疾病预防策略，公众对于疫苗的正确认识是保持高水平疫苗接种率的重要前提。文章由“科普中国头条创作与推送项目”团队推出转载请注明来自“科普中国”