近期来，越来越多的富硒食品涌入市场，如富硒蔬菜、富硒谷物、富硒鸡蛋等。这些产品因为贴有富硒的标签，所以在价格上甚至高出其他同等种类产品数倍。很多朋友因相信硒元素可以抗击癌症，所以对富硒食品趋之若鹜，然而富硒食品真的这么神奇吗？本文将带您一同了解真相。

硒元素是人类和动物自身代谢中不可缺少的微量元素，在人体中能够起到抑制癌细胞的作用。这是由于硒元素可以用来改善人体的免疫功能与提高人体抵抗力，当人体内硒元素的含量增加时，癌细胞中环腺苷酸的水平也会相应提升，形成抑制癌细胞分裂和增殖的内环境，有效抑制肿瘤细胞中脱氧核糖核酸、核糖核酸以及蛋白质合成，使肿瘤细胞在活体内增值力减弱。所以就理论而言，硒元素在人体代谢中的确富有抑制癌细胞的功能。

然而，仅仅依靠富硒食品虽可以提升免疫力，但却很难达到抗癌的作用。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。根据这一需求，我们日常的饮食可以基本满足。然而，癌症的形成是受很多因素影响的，如作息规律以及生活环境等。在现阶段，并无法科学有效的证据说明单一提高硒元素的摄入量能有效预防癌症。相反，过多摄入硒元素甚至会造成脱发、恶心、呕吐等硒中毒症状，严重危害人体健康。

综上所述，食用富硒食品的确在一定程度上可以提升人体免疫力，但就预防以及抗击癌症的效果而言，仍有待论证。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。