矿泉水中竟能生蛆?从生产流程上说这根本不可能
来源:科学辟谣 时间:2021-10-29

流言:矿泉水里可能进去蛆虫,很恶心,可不要再喝了。

真相:从矿泉水的生产流程来看,这种情况根本不可能发生。

        近日,武汉一公司员工爆料,她在会议室摆会务用水时,发现其中一瓶某品牌矿泉水内,惊现大量白色虫卵和黑色杂质。据该员工介绍,矿泉水均未开封且生产日期为6月30日,也都在保质期内。而后检查发现该公司订购的同批次300余箱矿泉水中,其中有2瓶水内有虫卵。

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        由于此次事件,大家不禁对瓶装饮用水的食品卫生安全问题感到担忧。在市面上正常售卖的瓶装饮用水真的有可能存在蛆虫等不明异物吗?是否有可能在生产环节中出现了问题呢?

虽然市售的瓶装饮用水品牌种类繁多,但基本生产工艺大同小异,如图所示,要经过多个环节。

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简略的瓶装饮用水生产图。| 作者配图

(1)沙滤:首先将不同类型的水源通过水泵引入石英沙介质过滤器,主要目的是去除原水中含有的泥沙、铁锈、胶体物质、悬浮物等颗粒在20 µm以上对人体有害的物质;

(2)碳滤:采用果壳活性炭过滤器去除水中的色素、异味、生化有机物、降低水的污染并进行软化;

(3)精滤:采用双级5 µm孔径精密过滤器使水得到进一步的净化、使水的浊度和色度达到优化;

(4)反渗透:利用高压泵的加压,反渗透膜的截留,可有效去除水多铅、汞等对人体有害的重金属物质和其他杂质,降低水的硬度。反渗透主机是整个水处理系统中的核心部分,产水水质的好坏最主要也取决该部分;

(5)杀菌系统:臭氧与水调整到合适比例充分混合,采用臭氧发生器进行灭菌,提高水的保质期(根据不同的类型也可采用紫外线杀菌器);

(6)罐装系统:采用清洗消毒后的容器对饮用水进行自动化罐装,然后贴标、封箱。

        在了解瓶装饮用水的加工工艺流程后,我们也不难发现其生产系统十分缜密,从沙滤到精滤层层递进,又通过反渗透系统使水得到进一步净化。

        瓶装饮用水因规定不能添加任何防腐剂,所以对微生物控制要求更加严格。在生产上不使用漂白剂而是使用臭氧进行杀菌,可把水中微生物全部杀死,包括孢子。臭氧会在24小时内可完全分解,因此完全不用担心在水中残留的问题。

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        另一方面,国家制定了相应的安全标准,包括《食品安全国家标准包装饮用水理化指标GB19298-2014》、《食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB 8537-2018》等,对微生物、污染物等有严格限量,极大程度上保障了饮用水的安全性。因此,按照正常工艺流程生产的矿泉水根本不会出虫子和杂质问题。

        瓶装水有虫卵可能是假冒伪劣产品,也可能是不按规范生产的产品(小品牌产品有这种可能,但大品牌产品有严格管理制度,基本不可能有这种问题,而且对品牌而言得不偿失)。这也是某品牌瓶装水被报道有问题后,公司敢向公安机关报警处理的主要原因。

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辟谣

许 东 中南林业科技大学食品学院 副教授

复核

韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员