前些天，看到一条新闻，日本一家企业被曝光使用中国产的裙带菜冒充日产货，结果该企业负责人被警方逮捕。

日本相关企业负责人曾在采访中称对此不知情 | 来源网络

据知情者披露，日本裙带菜产地使用中国、韩国的裙带菜造假已经有十数年的历史，而这与我们印象中日本的“工匠精神”可谓相差甚远。中国的裙带菜真有这么好吗？今天就让我们来了解下为什么日本宁愿用中国产的，也不用日产的裙带菜。

我们平时在日料店中最常见的“海藻丝”就是裙带菜。裙带菜在日本料理中经常将切成细丝加调料拌凉菜吃，也常被放入味增汤。裙带菜含多种维生素、氨基酸并且钙、碘、锌、硒、叶酸等人体必须的微量元素，另外经过研究发现，裙带菜中含有的褐藻酸和岩藻固醇等物质，能够降低人血液中胆固醇含量，能够强化血管、防止高血压和动脉硬化等效果。 

风靡东亚的裙带菜 | 图虫创意

不止在日本，裙带菜在韩国和我国都有悠久的食用历史。最初人们会采集野生裙带菜晒干或盐渍后食用，而在现代，手工采集野生裙带菜越来越难以满足增长的市场需求，而人工养殖裙带菜不仅产量高，而且采收方便，目前市面上绝大多数裙带菜均为人工养殖产品。 那么，同样是裙带菜，日本产的和中国、韩国产的味道会有差别吗？为什么日本要用中韩产的裙带菜冒充本国生产的呢？同一个物种吃起来会有差别么？答案是当然会了。

由于海水盐度、养殖方法的不同，以及其他相关的原因，都会导致海产品的口味改变。在古代，不同产地的产品由于地理环境的差异，温度、湿度乃至菌群等原因，生产工艺、使用原料等都难以做到统一，也就导致了不同产地的食物口味会有差异。比如说，镇江香醋和山西老陈醋味道差异就很大。 

现代的藻类养殖场 | 图虫创意

不过，在标准化生产出现以后，原料的品控、生产工艺的统一就可以将这种差异减至最小，甚至达到大多数人察觉不到的水平。由于近年来我国养殖技术的提高，我国产的裙带菜不仅产量增长，质量也不输日产，但日本由于养殖面积、人工成本等原因，导致其产出的裙带菜价格较高，也就有了裙带菜造假的一幕。

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