流言:常吃豆制品易得乳腺癌

来源:科学辟谣 时间:2021-04-06 11:26:28

流言:

       目前,乳腺癌已经成为了全球最常见的癌症,发病率超过了肺癌,每年新发病例约30万,特别是对于女性来讲,更是恶性肿瘤之首。而“吃豆制品会引发乳腺癌”的言论,搞得很多人都不敢吃豆制品了。

真相解读:

       “吃豆制品会引发乳腺癌”的言论,搞得很多人都不敢吃豆制品了。可真相究竟是什么?

       这个谣言的理论核心是——大豆异黄酮。大豆异黄酮是豆制品中的生物活性成分之一,也是一种植物雌激素。但是,需要搞清楚的是,大豆异黄酮和人体本身的雌激素还是有一定区别的。

       首先,它确实可以帮助调节人体的激素平衡,比如人体雌激素水平降低的时候,大豆异黄酮可以帮忙升高雌激素;但是还有一点别忘了,当体内雌激素水平升高的时候,它又可以发挥作用把雌激素的水平降下来。

       所以,总体来说,大豆异黄酮是“遇低而补,遇高而抗”的选手,不仅不会诱发和加重乳腺癌,反而有利于预防乳腺癌的发生。

       多项研究结果显示:大豆及其制品可以降低女性乳腺癌和骨质疏松的发病风险。[1]

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       另外,也有一项关于饮食和乳腺癌的研究表明:[2]

       新鲜豆类对女性乳腺具有保护作用,而各类腌晒食品和油炸食品特别是油炸鱼/肉、油炸面食以及油煎花生米,会增加女性患乳腺癌的危险性。

       因此,要想预防乳腺癌,不仅不能拒绝豆制品,还得每天吃。那么,建议吃多少呢?

     《中国居民膳食指南》建议成人每周摄入105~175g大豆,平均每天15~25g。而目前我国城乡居民大豆的摄入量为10.9g,远低于推荐量。[1]

        25g大豆对应的豆制品量大约是1拳头豆腐丝、1拳头豆腐皮或者5个麻将块大小的北豆腐。

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辟谣专家
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
复核专家
高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员