甜味剂,帮你减肥还是让你增肥?答案在这儿!
来源:饮食参考 时间:2019-10-29
甜味剂,帮你减肥还是让你增肥?答案在这儿!

作为一个吃货,约几个朋友吃吃烧烤,是对夏天基本的尊重。

由于基因的缘故,我吃了也不怎么长肉,而狐朋狗友们眼看着就“中部崛起”了。

面对他们的“指责”,也为了“健康、可持续的”吃喝,我给他们推荐了几种“无糖饮料”。

他们喝完之后似乎有些怀疑,毕竟喝起来和传统的饮料差不多的甜,怎么就没有糖?

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其实这并不奇怪,无糖饮料使用了高倍数甜味剂,比如:阿斯巴甜、三氯蔗糖(蔗糖素)、安赛蜜(AK糖)、纽甜、甜蜜素等。

它们是合法的食品添加剂,在世界各国广泛使用于饮料、糕点、口香糖等食品中。

它们的甜度通常是蔗糖的几十到几百倍,所以只需要一丁点就可以模拟出蔗糖的甜度。

单个甜味剂的味道和蔗糖都没法比,但经过混合搭配使用,完全可以模拟出近似蔗糖的口感。

在一些盲测中,消费者甚至几乎分辨不出其中的差异,也难怪我的朋友们死活不相信那些饮料里没加糖呢。

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这些高倍甜味剂和蔗糖最大的区别是几乎不提供能量,尤其是三氯蔗糖、安赛蜜等甜味剂根本不参与代谢,因此不会带来代谢负担。

换句话说,用甜味剂部分或完全代替糖,有利于控制能量摄入,理论上也就有利于控制体重。

此外,甜味剂对于高血糖和糖尿病患者也是一个“救星”,因为它对血糖的影响非常小,可以满足他们对甜味的渴望。

还有人认为,由于没有糖分,无糖饮料对牙齿的损害相对较小,当然我觉得能喝水的时候还是建议喝水最健康。

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目前有关甜味剂最大的争议并不是它是否安全,而是它能不能帮助人们减肥。

有的研究结果是肯定的。

比如,2012年北卡罗来纳大学一项随机临床实验,研究了318名超重或肥胖成人,用水或无糖饮料代替碳酸饮料6个月后,无糖饮料组体重下降达到5%的人数是对照组的两倍,而且下降幅度更明显。

2014年《美国临床营养学杂志》的一篇文章总结了15个临床随机对照实验,发现甜味剂显著改善了体重、体质指数(BMI)、身体脂肪含量和腰围,针对儿童和青少年的研究也得出了类似的结论。

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而另一些研究得出了相反的结果。

比如2019年发表在《英国医学杂志》(BMJ)的一篇文章综合了56篇论文的结果,发现用不用甜味剂和体重、体重指数、心脏病等指标没什么关系。

另一些动物实验发现,甜味剂似乎反而会增加肥胖的概率,理由是可能它们影响了肠道菌群,或者是“欺骗大脑”带来的副作用。

这些研究结果让一部分人放弃甜味剂,重新回归到蔗糖的怀抱中。

(注:针对人工合成甜味剂的研究比较多,天然甜味剂的研究相对少,比如甜菊糖、罗汉果糖)

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出现这种矛盾情况的原因在于,人的行为非常复杂,受到社会环境、心理等多种因素的影响。

如果你有减肥或者控制体重的意愿并付诸行动,甜味剂作为一个辅助工具是可以帮助你更好的控制能量摄入的。

但如果你指望甜味剂帮你减肥,而不去有意识的改变本已不健康的饮食和生活方式,恐怕你会失望。

如果因为选择了甜味剂,觉得“喝无糖饮料不怕胖哦”,反而放飞自我,再多来一根大腰子,只怕胖起来的速度会更快。

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其实减肥或控制体重并没有太多秘密可言,就是最基本的“能量守恒”。

抛弃那些不切实际的幻想吧,“少吃多动”才是亘古不变的真理呀。

关键词
辟谣

钟凯 科信食品与营养信息交流中心研究馆员