三文鱼生吃很有营养?
来源:科学辟谣 时间:2022-05-17

流言:

很多人喜欢吃生的三文鱼,认为这是原生态的鱼肉很有营养。

真相:

很多人喜欢吃生的三文鱼,认为这是原生态的鱼肉很有营养。但从安全角度考虑,真的不建议生吃。

首先,生三文鱼很可能存在寄生虫污染,主要为阔节裂头绦虫,当被人食用后裂头蚴进入人体,在其肠内经3~5周发育为成虫。多数感染者无明显症状,,少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘和饥饿感等轻微症状,影响人体健康。

那么生吃三文鱼配上芥末是不是就没事了?并不是哦!

虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐,能抑制微生物生长,但并不能杀死鱼肌肉内的裂头蚴。

所以,三文鱼爱好者们,最好是将三文鱼煮熟了再吃,才能既营养又健康。

参考文献:

李燕榕,李莉莎,江典伟,陈朱云.食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2013,31(06):494.

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薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

复核

陈胜军 中国水产科学研究院南海所 研究员

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