失眠 减肥 熬夜 健康真知
这些看比赛必备零食,真的毒毒毒毒毒?
来源:科学辟谣

流言:

        看奥运健儿为祖国争光,真的是这个夏天最快乐的事之一。但问题来了,一家人围坐在一起看奥运,没有零食的陪伴似乎总感觉美中不足……这个时候如果来几份香辣鸭脖、鸭头、鸡脖、兔头,再配上些冰镇小饮料,简直“爽”极了!也有人质疑了,这么吃确实开心,但不会有风险吗?尤其是这些可都是家禽的头和脖子,那可是非常容易蓄积重金属的高危部位,难道没听说过“十年鸡头赛砒霜”吗?

真相解读:

        面对上述疑问,我只想回答一个字:您多虑了!想知道为啥吗? 

重金属和美味之间的关系

        自然界中的重金属会随着食物进入生物体内,而且其中的绝大部分非常难以被生物降解,却可以在食物链的生物放大作用下,成千百倍地富集。当我们以这些生物为食的时候,这些重金属自然也就进入到了我们的体内兴风作浪,这种生物放大的作用被叫做生物富集效应

        自然界中,这种由生物富集效应导致的重金属中毒案例比比皆是,比如著名的日本水俣病事件,就是渔民吃了富集汞和镉的鱼虾贝类而出现的重金属中毒。

7aa8ea.

 图虫创意

人工饲养肉类 

无需担心重金属中毒问题

        有研究发现,某些水产品的头部确实重金属含量较高,比如说野生小龙虾。但是在鸡、鸭、兔子等动物身上,却并没有这个现象,也就是说鸭脖、鸭头、鸡脖、兔头这些明星小零食都是相对安全的。

        而且,重金属的生物富集效应也和所处环境和时间等因素有关,当环境中重金属含量越高,暴露接触时间越长,那富集的重金属量就会越大。我们平常能够吃到的小鸡小鸭小兔兔,基本属于人工饲养品种,生长周期很短,而且饲料和水也都能够得到安全保证,因此并不会存在重金属中毒的问题。但是,在某些野生动植物、水产品,尤其是野生菌类身上,这个风险还是有的,大家就一定要三思而后“吃”了。

虽然不危险 但也别放开吃

        为啥这些鸡脖鸭脖兔头啥的,看起来也没啥肉,还挺费牙费舌头,吃起来却让人欲罢不能?还不是那或麻辣、或五香的重口味调料!这类零食之所以好吃,正是因为用了很多的油、盐、糖还有香辛料,而这些东西超量摄入带来的血脂、血压和血糖紊乱,就不用再多说了吧?而也正是因为好吃到停不下嘴,一不小心,每天的肉摄入量也超标了,别看单个脖子和头的肉不多,架不住数量多,总量不少吃了同样会胖。

7acacf.

 图虫创意

        这个有奥运会陪伴的夏日,三五好友聚在一起纵情愉悦,适当吃一些喜欢的零食也无妨,但总量还是要节制一下,毕竟健康可比什么都重要!

本文由“科学辟谣平台”(ID:Science_Facts)出品,转载请注明出处。文中所使用图片为版权图库,不授权转载。

所属分类:营养健康 
辟谣
张 宇 中国疾病预防控制中心 研究员
复核
韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
时间:2021-08-11 18:48
相关推荐