流言:吃坚果相当于喝油

来源:科学辟谣 时间:2021-02-15 12:15:45

流言:

我们生活中常见的坚果包括:花生、瓜子、核桃、松子、腰果、夏威夷果、碧根果、杏仁、榛子等,坚果的共同特点就是高脂肪,脂肪含量一般都达到了40%~60%,也有个别坚果脂肪高达70%以上,比如碧根果的脂肪含量为71.97%,花生相对来说低一些,为25.4%。所以吃坚果相当于喝油。

真相解读:

可能你听说过这样的一句话:吃坚果相当于喝油。也许就是因为脂肪含量高,所以才有这样的说法。但事实上:吃坚果≠喝油!

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二者在热量上和营养成分上都是有差异的,就拿我们常吃的瓜子来说吧:

吃10g的瓜子仁可以摄入的维生素E、镁、钙、铁、钾、磷,分别是喝10g葵花籽油的1.5倍、71.8倍、57.5倍、2.9倍、547倍、151倍,而热量却只有10g葵花籽油的3/5。[3] 

所以,吃坚果和喝油可不一样的哦!

总结一下:

坚果属于健康零食,含有丰富的不饱和脂肪酸,有研究显示,每天摄入坚果24-28克与几乎不摄入坚果的人群相比,心血管疾病的发病风险能降低22%-30%。[2]

吃坚果并不等于喝油,建议每天10g即可,不仅不会发胖,还有利于控制体重。

在选择坚果上,最好选择保质期内的原味坚果,购买散装坚果时选择不开口的更卫生安全。

参考文献:

[1].Chandra L Jackson,Frank B Hu,《坚果摄入与体重和肥胖症的长期关系》,《美国临床营养杂志》,第100卷,发行增刊_1,2014年7月,第408S–411S页,https://doi.org/ 10.3945 / ajcn.113.071332[2].中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016.72/75/82[3].杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[4].翟红艳, 黄天壬. 黄曲霉毒素与肝癌关系研究现况[J]. 医学研究杂志, 2008(01):99-101.[5]. 金安琴, 殷婷婷, 黄晓俊. 胃癌高发区居民血中微量元素、高盐饮食与胃癌的相关性研究[C]// 全国肿瘤流行病学和肿瘤病因学学术会议论文集. 0.


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辟谣专家
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
复核专家
高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员