甲之蜜糖乙之砒霜 鱼腥草究竟怎么了?
来源:科学辟谣 时间:2021-05-27

流言:

鱼腥草又叫折耳根,是一种分布很广泛的野菜。不过,因为它味道特殊,美食江湖中对于它的评价呈现出极端的两极化分布:爱它的人对它欲罢不能,嫌弃它的人又恨不得退避三舍。如果光是味道上的喜好就算了,要命的是,还流传着很吓人的说法:鱼腥草含有马兜铃酸,吃了会伤害肾脏甚至致癌!

真相解读:

鱼腥草又叫折耳根,是一种分布很广泛的野菜。不过,因为它味道特殊,美食江湖中对于它的评价呈现出极端的两极化分布:爱它的人对它欲罢不能,嫌弃它的人又恨不得退避三舍。

如果光是味道上的喜好就算了,要命的是,还流传着很吓人的说法:鱼腥草含有马兜铃酸,吃了会伤害肾脏甚至致癌!

这可吓坏了鱼腥草的真爱粉:我的折耳根啊,究竟还能不能吃了?

01

记住马兜铃酸这个名字

确实伤肾且有致癌风险

有一种肾病叫做“马兜铃酸肾病”,是由于摄入了过多的马兜铃酸,损伤肾小管上皮细胞,最终导致细胞坏死而引起的器质性病变。而且,也确实有研究发现,马兜铃酸能够诱导肿瘤的生成,具有致癌作用。[1]

这种可怕的“马兜铃酸”主要存在于马兜铃科植物当中,长期食用含有马兜铃酸的食物或中药材,的确会增加泌尿系统和消化系统疾病、肾病和致癌风险。

02

鱼腥草表示很冤枉

我跟马兜铃酸之间没关系!

虽然但是,这些跟鱼腥草可没关系。

鱼腥草并不属于马兜铃科植物,而是三白草科植物,含有的也不是马兜铃酸而是马兜铃内酰胺AII[2],且含量很低。目前并没有马兜铃内酰胺AII会导致肾脏疾病的报道,也没有足够的证据表明这种物质会伤害肾脏。

并且,有一篇关于鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究,通过对共计3561名研究对象(男1167人,女2384人,平均年龄为29岁)吃鱼腥草的不同食用频次和时间等相关因素进行研究,结果显示:鱼腥草食用习惯与肾病的患病率并无差异(P=0.988),该研究没有发现食用鱼腥草的习惯与肾病、泌尿系统以及恶性肿瘤之间有相关关系。[3]

所以,如果你喜欢吃鱼腥草,别担心,该怎么吃还怎么吃。

参考文献:

[1]马虹莹,吴敬敬,葛广波,杨凌.马兜铃酸体内代谢及致毒过程研究进展[J].世界科学技术-中医药现代化,2019:60-67.

[2]陈少丹, 高昊, 卢传坚,等. 鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究[J]. 沈阳药科大学学报, 2013(11):846-850.

[3]丁超. 鱼腥草食用习惯与慢性肾脏疾病的横断面研究[J]. 生物加工过程, 2019, 17(02):189-194.

[4]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

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薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

复核

宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

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