流言:啤酒GI高,喝葡萄酒、白酒或甜味米酒就没事

来源:科学辟谣 时间:2020-08-31 10:16:31 辟谣专家:范志红中国农业大学食品营养副教授

流言:啤酒GI高,喝葡萄酒、白酒或甜味米酒就没事

啤酒GI高,不宜多喝,但葡萄酒和威士忌等其他酒含糖很少,白酒几乎没有糖分,这不用担心血糖高了。

真相解读:

啤酒GI高,有人就想了个主意,不喝啤酒,喝白酒或者喝甜味的米酒、白酒行吗?

首先,多喝酒不利于血糖控制,只要是含酒精的饮料都有这个问题。

韩国学者发表了一项相关研究,他们对KSHS这项大型流行病学研究中的受访者进行了酒精摄入量的调查,跟踪收集2002年到2015年之间的数据,分析了55,720名男性喝酒状况和血糖状态的关系。这些人在2002年时血糖状态正常,并未患上糖尿病。

研究者把这些人按照酒精摄入量分成4组:完全不喝酒,少量喝酒(每天0.1~9.9g酒精),中度喝酒(每天10.0~29.9g酒精);大量喝酒(每天≥30.0 g酒精)。对他们的血糖稳态指标,包括空腹血糖水平(FSG)、胰岛素抵抗稳态模型 (HOMA-IR)和胰岛β细胞功能 (HOMA-β) 与酒精摄入状态进行了相关分析。

分析结果发现,和不喝酒以及少量喝酒的人相比,酒精摄入量越高的组,血糖水平越高,胰岛细胞功能越差。那些从少量喝转为大量喝的人,血糖状态有明显恶化;而那些从大量喝转为少量喝的人,胰岛素敏感性上升,血糖状态有所改善。

其实前面的研究中也透露出了相关信息:虽然葡萄酒和威士忌等其他酒含糖很少,并不会大幅度升高血糖,但它们在3小时之后都会大幅度升高胰岛素。即便血糖水平是正常的,胰岛素的长期异常升高也会降低胰岛素敏感性。

白酒属于蒸馏酒,里面几乎没有糖分了,但它的酒精含量很高。酒精虽然不会直接升高血糖,甚至酗酒可能引起糖尿病人低血糖(也有致命可能),但酒精属于致癌物,会增大多种癌症发病风险,降低人体对多种毒物的解毒能力,而且降低人体对营养成分的吸收、储存和代谢能力。

至于甜酒和血糖之间的关系,暂时还没有相关文献。但想想就知道,它们不会比那些没有糖的酒更有利于血糖。现在市面上的甜酒品种越来越多,比如日式甜酒,糖分含量能达到10%以上,完全不输给各种甜饮料。超过10%的糖,再加上其中超过10%的酒精,各位想想,是否值得多喝呢?

因此,无论是什么酒,都不建议多喝。

辟谣专家:范志红 中国农业大学食品营养副教授

参考文献:

1 Sluik D,  Atkinson FS, Brand-Miller JC, et al. Contributors to dietary glycaemic index and glycaemic load in the Netherlands: the role of beer. British Journal of Nutrition, 2016, 115(7): 1218-1225

2 Nogueira LC, Couri S, Trugo NF, et al. The effect of different alcoholic beverages on blood alcohol levels, plasma insulin and plasma glucose in humans. Food Chemistry, 2014, 158(11):527-533

3 Seulggie Choi, Gyeongsil Lee, Jiyoung Kang et al. Association of change in alcohol consumption on fasting serum glucose, insulin resistance, and beta cell function among Korean men. Alcohol, 2020, 85(6):127-133


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辟谣专家:
范志红中国农业大学食品营养副教授