葡萄的营养跟品种和价格有关吗?
来源:科学辟谣 时间:2021-11-18

流言:葡萄品种很多,越贵的越有营养。

真相:其实单论营养成分的话,不同品种的葡萄的营养差异不大。

        “野田生葡萄,缠绕一枝高。”

        趁着今年葡萄过季之前,再来最后几串回味下秋天的余韵吧。

d8c504.

        不过,踏进水果店之后,种类繁多的葡萄简直让我挑花了眼!红色的、绿色的、黑色的….葡萄品种如此丰富,有的明明看不出差别价格却不一样,有的经常吃却叫不出它准确的名字。

        向来有“选择困难症”的我这下犯了难,究竟该挑哪种葡萄来吃比较好?它们吃下去的营养都一样吗?

不同的葡萄,营养也不同?

        从营养学角度讲,虽然不同品种的葡萄之间存在一定的营养差异,但差异不多。市面上常见的葡萄品种除了最常见的巨峰和红地球,还包括户太八号、夏黑葡萄、蓝莓葡萄、无核白葡萄、金手指葡萄、红玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、马奶子葡萄等。我们先对比其中几类葡萄,看看它们在营养价值上有什么异同。

d8b84f.

    部分葡萄营养价值对比(每100g可食部分营养素参考)| 《中国食物成分表2019》

        从表中可以看出,不同品种的葡萄在能量、蛋白质、脂肪等含量上差异并不大,而由于不同葡萄含水量有差异,部分葡萄的含糖量会略有升高,例如红提的含糖量略高于其他品种葡萄。整体而言,葡萄的营养价值在不同品种之间并没有巨大的差异。因此消费者在选购葡萄时,不用过度关注不同品种之间的营养差异,按照个人喜好挑选即可

懒得吐葡萄籽?吃就对了!

        葡萄中,除了之前所提到的基础营养成分之外,葡萄的主要功能性成分是膳食纤维和多酚类化合物。

        膳食纤维大家应该都不陌生,它具有缓解便秘、促进益生菌生长、血糖调节、增加饱腹感调控体重、预防脂代谢紊乱、影响矿物质吸收、预防某些癌症的作用。

        我国成人膳食纤维推荐摄入量为每日25-30克,目前我国居民膳食纤维的摄入量相较于推荐摄入量还有一定的距离,而多吃葡萄皮和葡萄籽可以充当膳食纤维的重要来源。

d8da1c.

其实葡萄皮和葡萄籽才是“精华”。 | 图虫创意

        葡萄中另一种功能性成分是多酚类化合物,大家对多酚类物质可能比较陌生。葡萄中的多酚类化合物主要包括花色素、白藜芦醇及黄酮类,主要存在于葡萄皮中。

        儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁类化合物,则主要存在于葡萄籽中。相信很多人都对葡萄籽提取物有所耳闻,而葡萄籽的多种健康功效,就是因为它含有这些成分。

d94847.

葡萄提取物胶囊。 | 图虫创意

        而这些多酚类化合物具体有什么功效呢?有研究显示,这些多酚类化合物具有抗氧化功能、心血管保护作用、降低某些癌症患病风险的作用,以及一些抑菌作用等。

        如此看来,葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中,因此建议吃葡萄时嚼碎葡萄籽,吃葡萄不吐葡萄皮,但是为了避免农药残留带来的潜在风险,在吃葡萄之前一定要认真清洗葡萄。

        葡萄是我们日常生活里常见的水果。研究显示,适量吃葡萄有助于降低某些癌症患病风险、改善心血管功能、改善血压、有益于2型糖尿病患者的血糖及并发症的控制。日常吃葡萄,建议在做好清洗工作的情况下,吃葡萄可以不吐葡萄皮。

        尽管吃葡萄好处多多,但吃葡萄也是有一些注意事项的,主要包括:一定要做好清洗工作,防止表面的农药残留带来的健康风险;糖尿病患者食用时做到适时适量,并做好血糖监测;由于葡萄中钾含量较高,肾功能不健全人群吃太多葡萄可能存在健康风险。

本文由“科学辟谣平台”(ID:Science_Facts)出品,转载请注明出处。

辟谣

郭晓晖 中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师

复核

宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员