流言：醋泡花生米泡醋作为一种民间偏方，被认为具有一定的降血压作用，原因是花生富含不饱和脂肪酸，和与醋中的酸性物质能共同起到软化血管的作用。

真相：这是一种常见误区——把食物营养直接等同于治疗，夸大了食物成分的效果。

花生含有不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物甾醇等成分，可以作为日常饮食的一部分。但这些成分主要体现花生的营养价值，不能直接推导出花生具有降压作用。目前的证据表明，花生摄入没有产生稳定、可重复的血压下降，也没有明确的有效剂量和食用标准。[1]

醋中的主要酸性成分是醋酸。虽然个别小规模研究观察到，部分人群连续摄入一定量的醋后，血压出现过轻度变化，但这种变化极不稳定，受醋的种类、摄入量、持续时间和受试人群影响，尚不能形成适用于高血压患者的稳定降压方案。[2]醋的酸味更不代表降压能力，食物越酸也不会让血压降得越多。

花生和醋各自含有某些可能利于心血管代谢的营养素，不代表二者混合后就产生了降压效果。家庭浸泡无法控制有效成分含量，也没有统一的食用量、浸泡时间和疗程。现有证据无法得出花生米泡醋可以降低血压的结论。

更需要警惕的是，花生属于高热量食物，大量食用会增加总能量摄入；醋酸具有较强的刺激性，空腹或大量食用醋可能引起胃部不适。若用花生米泡醋替代降压药、减少服药或推迟复诊，血压可能长期控制不佳，从而增加脑卒中、冠心病、心力衰竭和肾脏损害的风险。

因此，花生米泡醋可以作为普通食物，但不能作为降压偏方，也不能替代规范的饮食管理、血压监测和药物治疗。

参考资料：

[1] Parilli-Moser I, Hurtado-Barroso S, Guasch-Ferré M, et al. Effect of Peanut Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Randomized Clinical Trial and Meta-Analysis. Front Nutr. 2022;9:853378.

[2] Shahinfar H, Amini MR, Payandeh N, et al. Dose-dependent effect of vinegar on blood pressure: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Complement Ther Med. 2022;71:102887.

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作者丨蒋永源 第三军医大学内科硕士

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家 中国医师协会健康传播工作委员会委员

责编丨丁崝

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