螺类可以随便吃,对人体健康影响不大?
来源:科学辟谣 时间:2022-05-17

流言:

天气已经逐渐变暖,吃货们喜欢的烧烤摊、大排档等街边小吃逐渐火热。其中“螺味美食”令人垂涎三尺。不管是田螺还是福寿螺,都可以尽情吃。

真相:

且慢,“螺味美食”可别乱吃,小心感染寄生虫!

实际生活中,很多人分不清福寿螺和田螺,错把福寿螺给吃了,这种螺体内的寄生虫可多达6000条,对健康危害大!

还记得2006年7月份发生在北京的广州管圆线虫疫情吗?原因正是食客们在餐馆食用凉拌福寿螺导致感染广州管圆线虫,共涉及一百余例患者,很多患者出现了头痛、抽搐等症状。2006年8月份,北京市疾病预防控制中心又从全市各大水产市场抽查市售福寿螺97只,其中9只螺体发现有广州管圆线虫第1或第2期幼虫寄生。[1]近几年也零星有类似的病例出现,甚至还有孕妇因此失去了自己未出生的孩子。

那么这种螺到底是哪里来的,为什么有这么大的危害呢?

福寿螺也叫大瓶螺、雪螺、苹果螺,原产于南美洲亚马逊河流域。因为福寿螺含有丰富的蛋白质,1980年作为一种水生经济生物引入我国广东、福建、上海等地,后因其口味不佳被弃养。因其繁殖能力很强,一只成年雌螺每年产卵超过325000个,迅速扩散到稻田、茭白田等水体环境。[2]

2003年,原国家环境保护总局将福寿螺列为重大危险性农业外来入侵生物之一,并列入《中国第一批外来入侵物种名单》。

福寿螺体很容易寄生广州管圆线虫,一只福寿螺体内寄生的广州管圆线幼虫可达6000多条,这种寄生虫可因食用未烹调熟透的福寿螺感染人体。

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▲图:参考文献[3]

广州管圆线虫第三期幼虫在人体内移行经过中枢神经系统可发育为第四期幼虫和第五期幼虫,因为人体不是广州管圆线虫的正常宿主,所以不能下行至肺动脉发育为成虫,便会长期移行于神经系统,诱发脑膜炎,但在儿童体内有可能会发育为成虫。[4]

感染广州管圆线虫后,会导致人出现剧烈的头痛、恶心、呕吐、发热、昏迷以及精神异常等症状,严重则会死亡。要想避免感染这种寄生虫,建议将福寿螺彻底烹调熟透,或压根就别吃!

参考文献:

[1] 何战英,贾蕾,黄芳等.北京市一起广州管圆线虫病暴发疫情调查[J].中国公共卫生,2007,23(10):1241-1242.DOI:10.3321/j.issn:1001-0580.2007.10.049.

[2] 王蝉娟,宋增福,鲁仙,王玲,骆楠,姚立农,张饮江.我国福寿螺入侵现状和防控研究进展[J].生物安全学报,2021,30(03):178-182.

[3] 王菲,曹淑祯,张霄霄等.广州管圆线虫生长发育及形态特征研究现状[J].国际医学寄生虫病杂志,2013,40(4):225-230.DOI:10.3760/cma.j.issn.1673-4122.2013.04.011.

[4] WS321—2010 广州管圆线虫病诊断标准

[5] 任和,高红娟,薛娟,龚宁,陈祥.福寿螺的生物学特性与防治[J].生物学通报,2020,55(12):1-3.

[6] 杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018

[7] 蔡武卫,林陈鑫,谢汉国,江典伟.颚口线虫Ⅲ期幼虫在黄鳝体内分布调查[J].海峡预防医学杂志,2020,26(02):10-11+42.

[8] 李燕榕,李莉莎,江典伟,陈朱云.食生三文鱼感染阔节裂头绦虫1例报告[J].中国寄生虫学与寄生虫病杂志,2013,31(06):494.

[9] 周青,彭情情,仇锦波等.姜片虫病诊断与防治研究进展[J].中外健康文摘,2014,(23):108-109.

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薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

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陈胜军 中国水产科学研究院南海所 研究员

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