流言：

      前些日子的一条“#一口热水喝掉5000多块#”的热搜，让人看了不免“喉头火辣”：据一位网友分享，自己每天早上都习惯喝一杯温水，而事发当天早上因为着急没时间晾水，直接就干了一杯热水，结果导致舌头被烫伤，手术费花了5000多元。这水喝的真是钱包、舌头双刺激。看来热水是不能喝了。

真相解读：

▲图：来自网络

      这一事件也给大家提了个醒儿：平时别喝太热的水，也别吃烫的食物。除了可能会烫伤，还可能会增加患食管癌的风险哦。此外，关于喝水也有很多传言，比如隔夜水和千滚水会致癌不能喝、冷热水不能掺着喝、喝热水能减肥等等…… 下面，我们就来解答下关于喝水的6个疑问，解开真相，让大家喝个明明白白！ 

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      喝多少度的水最安全？最好别超过40℃ 

      没错，饮用水的安全，除了水质之外，温度也是个不能轻视的大问题，比如喝太热的水就很容易出问题。生活中，有很多人喜欢喝热水、烫水和热饮、热汤。但很多人不知道的是，超过 65°C 的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了 2A 类致癌物名单，意思是对人可能会致癌哦。      我们的食管黏膜是很脆弱的，过高的温度会将食管粘膜烫伤，而且最危险的是，食管对温度不敏感，被烫伤了也没啥太大的感觉。所以经常吃烫食对食管黏膜是一种慢性刺激，损伤还未修复，就又遭遇新的“重创”，长此以往会就增加癌变风险。 

图虫创意      对于娇嫩的食管来说，在10-40 ℃最合适，50-60 ℃勉强能耐受，而在65 ℃以上，就会造成烫伤。所以，平时无论是喝水、喝汤还是吃食物，都要警惕：烫的一定要拒绝进嘴，可以冷一冷再吃，最好别超过40℃！吃之前，可以用手背或嘴唇试探一下。

参考文献：

[1]吴飞,王慧,束晶苇,王安硕,陈文军.自来水中余氯和亚硝酸盐含量与加热条件的相关性研究[J].食品安全质量检测学报,2017,8(11):4458-4462.

[2]Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Water-induced thermogenesis reconsidered: the effects of osmolality and water temperature on energy expenditure after drinking. J Clin Endocrinol Metab. 2006 Sep;91(9):3598-602. doi: 10.1210/jc.2006-0407. Epub 2006 Jul 5. PMID: 16822824.

[3]袁丽君,袁林喜,尹雪斌,秦立强.硒的生理功能、摄入现状与对策研究进展[J].生物技术进展,2016,6(06):396-405.

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