能用二氧化碳合成出淀粉,和造馒头是两码事
来源:科学辟谣 时间:2021-09-30

流言:我国开发出了用二氧化碳合成淀粉的技术,很快就能用空气做出馒头了

真相:该项技术离大规模实用化还早,但仍是个了不起的突破

        首先,蒸馒头用的是面粉,面粉里含有除了淀粉之外的蛋白质、脂肪等营养素,有了这些,才能蒸出成型的馒头,因此,即便二氧化碳可以合成淀粉,也无法拿来蒸馒头。 

        其次,目前这个合成手段虽然从效率上看,能够达到传统农业生产淀粉的8.5倍,1立方米大小的生物反应器,年产淀粉相当于5亩玉米,但这仅仅是在实验室条件下的成果,远未达到工厂廉价量产的水平。

        重要的科学发现往往要经过几年甚至几十年,才会对世界产生深远的影响。当面对一项新的科学突破时,不妨从容耐心一点,既不要盲目乐观过分解读,也不必妄自菲薄嗤之以鼻,我们只需知道,科学每次突破时凿出的小小窗口,后面都可能藏着一片广阔天地。正如一则有关法拉第的轶事所说:当法拉第发现电磁感应时,有人问他你发现的这玩意有什么用呢?法拉第反问:新生的婴儿又有什么用呢?

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丁崝

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沈群 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授