流言：

海蜇的矿物质钙含量很突出，吃了海蜇可以补钙。

真相：

海蜇是可以食用的，我国是最早食用和利用海蜇的国家。传统加工方法是利用石灰、明矾浸渍，再榨去其体中水分、洗净、腌制，这样处理之后便成为通常食用的海蜇制品。[6]

海蜇的伞盖在处理后会变成一张圆形半透明的皮，也就是海蜇皮；口腕部位形状不变，被称为海蜇头。

最常见的菜肴就是凉拌海蜇丝（海蜇皮切成的丝）、凉拌海蜇头，口感脆爽，是很多人的最爱。

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海蜇皮和海蜇头都是低脂肪、低胆固醇的食物，即使是肥胖和血脂异常的人群也都能放心吃。

并且海蜇的矿物质钙含量较为突出，海蜇皮和海蜇头的钙含量分别为150 毫克/ 100 克和 120 毫克/ 100 克，这在水产品中算比较优秀的了。如果吃 100 克的凉拌海蜇丝，就能满足全天钙需求量的 19 %，还是不错的。[7]

海蜇丝的嘌呤含量也很低，总嘌呤含量仅为 9 毫克/ 100 克，属于低嘌呤食物，高尿酸人群和痛风人群都能放心吃。[7]

另外，需要提醒的是：别以为海蜇含有丰富的胶原蛋白吃了就能美容养颜。

所以，别指望吃海蜇美容，倒是可以补钙，而且口感也不错，很 Q 弹。

总结：

海蜇吃起来虽然美味，但如果在海边碰到还真得离远点，千万别抓。即便是已经死亡的海蜇也别碰，小心被它蜇伤。

参考文献：[1]张玉莹,柴彦萍,秦磊,薛佳,徐献兵,杜明,董秀萍.海蜇不同组织营养组成分析及评价[J].食品科学,2017,38(02):133-138.[2]洪惠馨.水母和海蜇[J].生物学通报,2002(02):13-16.[3]霍书花,刘纪强,杨洪超,田英平,黄素贞,刘慧娟,徐曙光.822例海蜇蛰伤临床分析[J].中华急诊医学杂志,2015,24(12):1471-1472.[4]张重阳,孟庆义,邱泽武.2014年中国海蜇蛰伤救治专家共识[J].临床误诊误治,2014,27(10):1-5.[5]霍书花,徐曙光,苏小云,田英平.海蜇蜇伤研究进展[J].中华急诊医学杂志,2017,26(02):249-250.[6]郝更新,杨燊,戴燕彬.海蜇皮营养成分分析及胶原蛋白的提取[J].农产品加工(学刊),2011(04):65-69.

[7]杨月欣.中国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018

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