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星巴克咖啡致癌,是真的吗?
来源:科学辟谣
星巴克咖啡致癌,是真的吗?

  谣言:

  一个名为“澳洲 Mirror”的公众号用饱含情绪的文字,传播了以下几条惊悚的消息:你喝的星巴克咖啡有强致癌物,非常可怕!美国加州政府要求标注咖啡致癌,判了星巴克‘死刑’!星巴克隐瞒了 8 年的黑幕,终于被揭露了!它要完蛋啦!  

  辟谣:

  美国加州洛杉矶一个法庭的法官裁定:星巴克等90家售卖咖啡的企业,必须在当地售卖的咖啡产品上贴标签警告致癌风险。喝咖啡致癌的说法,主要是由于咖啡中含有一种叫做丙烯酰胺的致癌物质。

  根据2017年10月27日世界卫生组织的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)公布的致癌物分类,丙烯酰胺属于2A类致癌物。研究显示,丙烯酰胺对人和动物都具有神经毒性,对动物还具有生殖毒性、致突变性和致癌性。丙烯酰胺对实验动物致癌性证据充分,但是对人类致癌性证据有限。

  不论是有益健康的还是有害健康的因素,都存在一个量

  效关系。即使营养素,也需要适量摄入,并不是越多越好。

  食物中的有害物质当然是越少越好,含量最好是没有,但现实中很难做到。

  咖啡中含有致癌物,并不能推导出咖啡导致人类癌症的结论。因为一种致癌物是否能导致人类癌症,取决于人体暴露于这种致癌物的剂量、时间、频度,及自身抵抗能力等多种因素。

  辟谣专家:马冠生 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授

  复核专家:

  王陇德 中国工程院院士,中华预防医学会会长

  刘召芬 中华预防医学会科普信息部副主任,研究员

  出品人:科普中国-科学辟谣

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所属分类:食品安全 
辟谣
马冠生
北京大学公共卫生学院教授
复核
刘召芬
中华预防医学会副主任医师
时间:2019-08-15 10:21
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