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隔夜茶,你背了这么多年黑锅,终于可以扔掉了!
来源:饮食参考

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缩微不动脑筋版

1、隔夜茶不好喝,但并不等于有毒不能喝。

2、茶叶不宜浸泡时间过长,一般1小时之内喝完最佳。

3、隔夜茶并不会产生大量硝酸盐和亚硝酸盐。

4、茶汤成分有一定抑菌作用,隔夜茶不太可能导致拉肚子。

5、除非恶意添加,否则茶汤中重金属极少,即使隔夜。

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(1200字,阅读需4分钟)

中国人爱喝茶,但隔夜茶却身负恶名。

由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素,久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑,味道也变得更加苦涩。

“隔夜茶不能喝”几乎是所有人的共识,有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题, 甚至有人说它能致癌。

其实我是喝隔夜茶的,主要原因是。。。懒。

头天忘了倒,早上上班一看:还得去厕所倒掉,算了,喝了得了!再添点水,连杯子都不用刷了,懒癌真的是一种癌呀!

隔夜茶到底能不能喝,我已经做过人体试验了,那么科学依据何在?

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20191029143559_fba4de.jpg【营养物质】

茶汤中的主要营养成分包括有苦涩味的茶多酚、提供鲜味的氨基酸、提供甜味的可溶性糖、提供苦味的咖啡碱及有黏稠性的果胶等。

不同茶叶浸泡时,这些营养成分溶出的规律有较大差异。

以绿茶为例,冲泡后室温放置1小时,茶叶中的营养物质就基本上都泡出来了。

继续放置1小时,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶多糖均迅速减少。

因此龙井、碧螺春这样的嫩茶,最好1小时之内喝掉。

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而普洱茶在开水冲泡后放在室温,茶多酚、氨基酸在12小时后才达到最高值。

可见隔夜茶并非传说的那样一无是处,像普洱这种

所属分类:食品安全 
辟谣
钟凯 果壳网科学顾问、中华预防医学会健康传播分会常委
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时间:2019-10-29 20:59
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