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水果维生素C含量大于蔬菜?
来源:科学辟谣

流言:

水果维生素C含量大于蔬菜。

真相:

一提到含有维生素C的食物,部分公众第一时间想到的是橙子、草莓、猕猴桃等新鲜水果。那么水果的维生素含量一定是多于蔬菜的吗?事实上蔬菜的维生素C含量与水果一样,也存在高低之分,有些蔬菜维C含量甚至比水果的还多。

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蔬菜——

甜椒、彩椒:它们都含有丰富的维生素C,其中甜椒和彩椒的维生素C含量分别高达130毫克/100克、104毫克/100克,也就是说只要吃100克甜椒或彩椒就能满足一个普通成年人全天维生素C需求的130%和104%了。并且这两种都可以生吃,口感甘甜,营养保留更好,避免了烹调过程中维生素C的损失。

小白菜:小白菜的维生素C含量在绿叶菜中还算是不错的,为64毫克/100克,尽量选择低温烹调,比如急火快炒、小白菜汤,或者沸水焯一下直接凉拌,这样能保留多点的维生素C。

羽衣甘蓝:这种蔬菜看起来很好看,大多出现在花坛里,维生素C含量为63毫克/100克。而且它还富含β胡萝卜素,可以在体内转化为维生素A,对眼睛的健康有益。

圣女果它的维生素C含量为33毫克/100克,是大番茄的2.4倍,吃15个左右的圣女果几乎就能满足普通成年人一天维生素C需求的66%了。而且吃起来超级方便,洗干净后一口一个!

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水果——

冬枣:维生素C含量相当可观,为243毫克/100克,这个量,即便只吃两三颗冬枣,都能满足每天的维生素C需求了。不过冬枣热量高,如果要减肥,就别吃太多。

猕猴桃:口感酸甜的猕猴桃维生素C含量很优秀,为62mg/100g。虽然不如冬枣,但每天吃1~2个几乎就能满足一天的维生素C需求了,价格也还不贵。

草莓:草莓的维生素C含量高达47毫克/100克,这个VC含量可是接近葡萄的2倍呢,而且草莓是低热量、低GI的水果,很适合需要减肥和控糖的小伙伴。

橙子:维生素C含量为53.2毫克/100克,吃1~2个新鲜的橙子就能满足一般人群每天的维生素C需求,但橙子也富含β-胡萝卜素,吃太多会变小黄人,不过对健康没危害,只要停止摄入几天就能恢复。

由上可见,蔬菜中的甜椒、彩椒、小白菜、羽衣甘蓝比相同重量下的猕猴桃、草莓、橙子等水果的维生素C含量还要高一些,公众在选择补充上可以扩大食材范围,注意营养搭配,科学认识更多营养食材。

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所属分类:营养健康 
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薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
复核
韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
时间:2023-01-09 16:49
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