膳食指南上说要多摄入蛋白质?其实指南上说的是提高优质蛋白比例
来源:科学辟谣 时间:2021-10-29

流言:膳食指南上都说了,要多摄入蛋白质,所以应该多吃点肉,鸡肉脂肪含量低,可以多吃。

真相:膳食指南上说的是增加优质蛋白的比例,而不是简单地多摄入蛋白质。

        近日,不少网友都关注到了这样两则新闻。一则消息是李女士长期用温水冲调一杯蛋白粉,居然查出了慢性肾病;另一则消息是,家住杭州的某男性为了健美只吃鸡肉,在一个月内就消费了160袋鸡胸肉,看到体检报告才发现肾损伤了。

16cbd4.来源网络

        难道说,高蛋白饮食非但不是在补充营养,反而是隐藏在我们生活中的肾脏健康杀手吗?蛋白质到底吃多少才合适?

        首先我们要理解蛋白质在人体中处于什么地位。蛋白质是七大营养素中的大哥级人物,不仅是组成人体的重要成分之一,更是在各种生理活动中起着不可替代的作用。

        每个人从来到这个世界,到结婚生子,再到平静的离开,每天都离不开蛋白质的滋养。但这里提到的蛋白质,可不只是瓶瓶罐罐里装的蛋白粉,更多的是来源于每日实实在在摄入的食物。

        既然,人体日常蛋白质的来源是饮食,那什么是所谓的“高蛋白饮食”呢?

        高蛋白饮食指的是在日常所吃的膳食中含有更高比例的蛋白质。近年来,随着人们对健身和瘦身的关注度增加,高蛋白质饮食越来越受到青睐,尤其是在青年人饮食中占有较高比例,甚至还一度被标榜为21世纪首选的,最健康和安全的饮食方式。

        值得注意的是,不少人认为高蛋白饮食和《中国居民膳食指南(2016)》中提倡的增加优质蛋白质摄入是一回事,这其实是个误区

        中国营养学会推荐,成年人蛋白质占总能量供给量的10%~15%为宜。年龄越小,蛋白质供能占的比例适当增加。为改善膳食蛋白质质量,在膳食中应该保证有一定数量的优质蛋白质,一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%~50%。

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        高蛋白饮食则不同,它是要提高蛋白质的摄入总量,一般超过推荐摄入量2倍。刚刚提到的李女士长期服用蛋白粉,以及杭州小伙子一个月内吃掉160袋鸡胸肉,很可能发生蛋白质摄入过量的情况。

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张宇 中国疾病预防控制中心 研究员

复核

张继国 中国疾病预防控制中心营养与健康所 研究员