海鲜有大量寄生虫千万别多吃?看到你们信了,我就放心了...
来源:饮食参考 时间:2019-10-29
海鲜有大量寄生虫千万别多吃?看到你们信了,我就放心了...

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两天不断有人给我发一个小视频,说海鲜有很多寄生虫,建议多吃蔬菜少吃海鲜。

不到两分钟的视频,配合着浓重的乡村普通话,确实看着挺吓人的哦。

那真相到底如何呢?是不是海鲜得少吃?

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第一幕

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这怎么是海鲜呢?

明明是一条蚂蟥钻进了淡水小龙虾,而且还是死的小龙虾。

它只不过是嫌地上太干,找个阴凉地方躲起来罢了。

再说蚂蟥并不是寄生虫,这么大的蚂蟥也不可能出现在活体小龙虾身上。

怎么,瞧不起蚂蟥啊?人家好歹还是中药材呢。

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第二幕

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这个明显是淡水鱼,可能是杂交的鲫鱼。

这个虫子倒没啥,俗称红线虫,学名“嗜子宫线虫”,常见于鱼鳞下或鱼尾里。

它是专门攻击鱼的虫子,对人无害,不过有这个虫说明生长的环境比较脏乱差一些哟。

其实淡水鱼的寄生虫主要是在内脏尤其是肠道,然后是鱼鳞下。

养殖鱼类的寄生虫相对少一些,野生的虫更多。

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第三幕

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看大小和肉色,这个可能是蛇吧?

蛇、青蛙、牛蛙等两栖爬行动物也是寄生虫相对比较多的,尤其是野生的。

具体是什么虫,看不出来。(能不能吃,看后面的分析)

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第四幕

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这是一个贝壳,通常贝类是寄生虫的中间宿主,携带成虫比较少。

视频里面挑出来的半透明的“虫”是贝类的消化器官,学名“crystalline style”,在很多贝类都存在,比如扇贝、贻贝、牡蛎等。

这个东西有时候会自己消失,所以也不是所有贝壳都能找到。

类似的东西还可能在虾头中出现,不过虾头里面的是生殖腺。

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第五幕

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这俩应该都是螃蟹,体内常携带一些共生生物,偶尔会有寄生虫。

视频看不清楚到底是什么,但如果有大量寄生虫,只能说明生长环境很差。(能不能吃,看后面分析)

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重点来了:这些东西到底能不能吃,应该注意些什么?

掌握这些知识点你就不慌了。

1、海水寄生虫的威胁远远小于淡水寄生虫,常见的是异尖线虫。

2、淡水水产生食、半生食风险很大,常见肝吸虫、并殖吸虫、曼氏裂头蚴、广州管圆线虫、颚口线虫等,千万别追求口感嫩。

3、无论什么寄生虫都怕热,烧熟煮透就是蛋白质。

4、冷冻可以杀死寄生虫,-20度至少24小时。

5、蘸啥都不能杀死寄生虫,包括酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等。

6、野生比家养的更容易携带寄生虫,有的品种100%带虫,别迷信纯天然。

7、水产上的寄生虫相当一部分并不危害人类,但影响水产的产量和品质,因此很多水产养殖需要用一些药物控制寄生虫,比如三文鱼的鱼虱。

8、无论家庭还是饭店餐馆,处理水产尤其需要注意生熟分开,以免交叉污染。

最后再次强调,海鲜确实不能多吃。

因为我会嫉妒的!

最好你们都别吃了,让我来!

如果你还有疑问,可以看看文末的链接哈。

关键词
辟谣

钟凯 科信食品与营养信息交流中心研究馆员