辟谣:茄果类蔬菜营养低?
来源:科普中国-智慧农民 时间:2020-04-30

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茄果类蔬菜富含营养(表1),是维持人体生命所需要维生素和矿物质的重要来源。另外,茄果类蔬菜中还含具有医疗保健作用的特殊成分,能够治疗和预防某些疾病。例,番茄中的茄红素有着很好的营养保健功效,具有强抗氧化活性,在抗癌、延缓衰老、保护心血管、保护皮肤等方面有明显的效果;青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。红辣椒对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用;紫茄中含有较丰富的维生素P,具有保护血管的卓越功效等。

96eeb9.png作者:韩世栋

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