用牛奶做的食物也可以补钙吗?
来源:科学辟谣 时间:2022-05-26

流言:

“每天一杯奶,强壮中国人”,这是很多人都非常熟悉的经典牛奶宣传语。常喝牛奶有益于健康,一直以来我国都在大力推广喝牛奶的益处。很多人不喜欢喝纯牛奶便把牛奶用于做食物吃,认为这种方式也可以达到补钙的效果。

真相:

有的朋友就是不喜欢牛奶的味道,也有部分人对乳制品过敏,真的是无法享用,还有一些朋友,仍然对牛奶心存怀疑不愿意喝。那这类人群如何才能补够钙呢?

对于不喜欢牛奶味道的人群,可以将牛奶和水果一起制成奶昔,比如草莓奶昔、香蕉奶昔、芒果奶昔等,味道大多可以接受;也可以用牛奶或奶粉做蛋羹和馒头;酸奶和奶酪也是很好的选择。

按照蛋白质比折算:12.5克奶粉相当于100克牛奶。

而对于牛奶过敏的人群,不能吃任何乳制品,经常会担心钙摄入不足。建议蔬菜选择钙含量较高的,比如油菜、小白菜、萝卜缨、茴香、香菜,而对于草酸较高的蔬菜比如菠菜、苋菜、空心菜、芹菜等可以焯水后再吃。每天蔬菜吃够300~500克,做熟后1拳头约为100克。

豆制品建议至少吃50克大豆对应的量,比如2拳头的北豆腐或4块豆干或1.5拳头豆腐丝。

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除此之外,还可以适当补充钙剂,建议选择小剂量的,最好是每片含钙100~300毫克的,可以灵活补充。

参考文献:

[1] 兰建丽,粘靖祺,杨晓波等.乳与乳制品中雌激素的分析与控制[J].中国乳业,2014,(6):45-46.

[2] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2022

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[4]陈健, 赛晓勇. 乳糖不耐受的研究进展[J]. 中华流行病学杂志, 2016, 37(2):299-302.

[5]肖青青,高尚璞,宋瑜.饮食在痤疮发病中的研究进展[J].世界最新医学信息文摘,2019,19(92):92-93.DOI:10.19613/j.cnki.1671-3141.2019.92.045.

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薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

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宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

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