今天是西方的情人节，你有没有给他/她送上一声暖心的问候？

如果能送一份小礼物当然是最好，鲜花、巧克力都是不错的选择。

但是网上流传着一个惊人的说法：每块巧克力里平均有8条虫子腿！

这让很多人感到不可思议。这是唬人的吗？

【这个可以有】

尽管很多人不相信，但事实上巧克力里面确实可能有不少昆虫尸体，而且还是法规允许的！

美国FDA对食品中天然存在、无法避免、不影响健康的瑕疵作出了规定。

具体到巧克力的要求是：检测6块巧克力（每块100克），昆虫碎片的平均数量不能超过60个，单块巧克力不超过90个。

啮齿类动物（其实就是老鼠）的毛发平均不超过1根，单块巧克力不超过3根。

也就是说，巧克力里面有少量昆虫尸体或老鼠毛是可以接受的。

尽管中国的国家标准没有这方面的规定，但实际上也只是“眼不见为净”吧。

【虫子哪来的】

生产巧克力的第一步是获得可可，它来自可可树的果实（可可果）。

可可果去掉外壳后就是有粘性的果肉，而可可豆就藏在果肉里。

工人先要将可可果的果肉掏出来，然后堆成一堆，用香蕉叶盖住，或者装在木箱中。

随后在微生物的作用下，可可果肉和可可豆一起发酵。

通过发酵，去除了可可果肉并生成有机酸和酯类物质，为巧克力风味的形成打下基础。

经过发酵的可可豆还需要晾晒干燥才能装袋运往加工厂。

在加工厂，这些可可豆经过清理、焙烤、破碎、研磨等工艺就成为风味独特的可可液块、可可脂、可可粉等巧克力原料。

由于发酵和晾晒的过程都是在露天完成，因此不可避免的有虫子和老鼠光顾，而后期的工序很难100%去除这些杂质。

好在经过焙烤处理之后，食品安全的风险（主要是致病菌）已经不存在了。

【代可可脂】

有一种巧克力是不会有昆虫尸体和老鼠毛的，那就是用代可可脂做的完全不含可可成分的“巧克力”。

代可可脂是氢化植物油，过去曾经含有很多反式脂肪，现在工艺改进后反式脂肪已经很少。

根据中国的法规要求（GB/T 19343-2016），代可可脂含量超过5%的巧克力只能叫做“代可可脂巧克力”，在包装上应该有明确标注。

但如果让我选，我还是愿意选择纯正的黑巧克力，吃点虫子腿算什么，也是蛋白质嘛！