火锅的红油锅好吃,但吃多了容易胖
来源:科学辟谣 时间:2021-11-02

流言:火锅就该吃红油锅,油虽然多,别喝汤就行。

真相:红油锅比清汤锅热量高很多,食材在里面涮就会沾上油,怕胖最好搭配清汤锅吃。

        红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。对于重口味的人和无辣不欢的人来讲,红油锅简直就是最爱。

        红油锅的热量可比清汤锅要高,下图分别为红油火锅锅底和清汤火锅锅底的营养成分表,对比一下可以看出,红油火锅的热量几乎是清汤锅的两倍。

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图片来源:电商平台(红油火锅底料)

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图片来源:电商平台(清汤火锅底料)

        经常吃火锅的人会发现,红油火锅水开的特别快,如果是点的鸳鸯锅,一般都是红油那一半先被烧开。因为上面附着了一层油脂,保温效果好,升温快。

        正确做法:对于经常吃火锅又重口味的人,建议选择鸳鸯锅,两种锅综合着吃,能帮助控制热量的摄入,降低肥胖风险。

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薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师

复核

高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员