流言：

冰的啤酒热量会下降很多，可以放心喝。

真相解读：

天热时喜欢喝啤酒佐餐的人非常多，经常一喝就是一大扎。冰镇啤酒配烤串更是夏天愉快标配，同时有人认为，啤酒在升温过程中会消耗热量，自身热量会下降很多，因此，夏天喝啤酒不用担心会长胖，真是这样吗？

实际上，啤酒冰不冰，热量的确有差异，但差异不大。

首先，酒精本身是含热量的，1克酒精含7千卡热量。啤酒最好喝的温度是10~12摄氏度。假设把100克啤酒从10摄氏度升高到室温25摄氏度，也就是升高15摄氏度，大约消耗1500卡热量，也就是1.5千卡。（请注意食物营养是按千卡算，温度变化是用卡算，单位差1千倍。）

1克白糖的热量就是4千卡了，把1000克啤酒冰一下，暖到室温需要15千卡，也只能减少不到4克糖的热量而已......

如果食物冰镇后，再升温的过程中都能够消除掉热量，那么，吃冰淇淋岂不是就没有发胖风险了？但是它们都是货真价实的高热量食物。

总之，想预防肥胖，喝啤酒的量还是要严格控制的。偶尔喝一杯没问题，千万不要喝起来就停不住。毕竟“液体面包”的说法所言不虚。

辟谣专家：范志红 中国农业大学食品营养副教授

参考文献：

1 Sluik D,  Atkinson FS, Brand-Miller JC, et al. Contributors to dietary glycaemic index and glycaemic load in the Netherlands: the role of beer. British Journal of Nutrition, 2016, 115(7): 1218-1225

2 Nogueira LC, Couri S, Trugo NF, et al. The effect of different alcoholic beverages on blood alcohol levels, plasma insulin and plasma glucose in humans. Food Chemistry, 2014, 158(11):527-533

3 Seulggie Choi, Gyeongsil Lee, Jiyoung Kang et al. Association of change in alcohol consumption on fasting serum glucose, insulin resistance, and beta cell function among Korean men. Alcohol, 2020, 85(6):127-133

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