酸奶过期也没啥问题?就算本身因发酵而生,过期酸奶还是喝不得
来源:科学辟谣

流言:

      酸奶的保质期时效较短,但是有些人会觉得,反正酸奶本身就是发酵食物,就算是过期了也没啥问题。

真相解读:

      酸奶的保质期时效较短,但是有些人会觉得,反正酸奶本身就是发酵食物,就算是过期了也没啥问题,这个想法可不对!

      虽然酸奶中包含了一种很活跃的微生物(乳酸酶),它能够抑制病菌的生长,但对于身体虚弱的人比如小孩和老人,食用过期酸奶还是存在一定危险性的。且酸奶在加工、灌装、运输过程中也不能保证完全无菌,所以部分酸奶可能会因污染而出现霉斑,滋生出大量有害物质[3]。食用这类过期酸奶后,有害细菌将会抑制人体肠道内的正常菌群,造成菌群紊乱,具体表现为肚子疼,严重时可导致腹泻、呕吐、电解质紊乱等。因此为了保证大家的饮食安全,建议大家对于蔬菜、水果、奶制品等食物,要做到按需购买,即食即买,最大程度享受新鲜美味的同时避免过期、保存不当导致因食用变质食物而损害身体健康的情况发生。

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参考文献:

[3] 侯晓琳.食用过期酸奶是否卫生[J].法语学习,2014(06):43.

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所属分类:食品安全 
辟谣
许 东 中南林业科技大学食品学院 副教授
复核
韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员
时间:2021-07-08 17:54
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