其实，并非如此。

猪油渣是指肥肉熬制猪油时，提取出的固体物质，其主要成分是脂肪，且以饱和脂肪为主，还含有少量蛋白质。作为一种普通的食物，猪油渣对人体的健康，并没有特别没有积极的作用。

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大量研究发现，饱和脂肪摄入过多会增加甘油三酯和低密度胆固醇（坏胆固醇），增加心血管疾病的风险。目前，无论中国的膳食指南、世界卫生组织，美国心脏协会以及其他的很多心血管相关的指南和专家共识都是建议限制饱和脂肪的摄入，建议其提供的热量不超过每天总热量的 10%。

策划制作

作者丨豆丁 北京林业大学 食品加工与安全 硕士

审核丨张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家

责编丨张一诺

审校丨徐来、张林林

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