谣言：

　　中国人普遍口味偏重，偏爱各种滋味丰富的食物，为了提味，餐厅食物中的油、盐、糖含量往往超出在家烹饪的食物，觉得口味越重越好吃。厨房里的“百味之首”竟变成了健康的“隐形杀手”，每个家庭也都成为了这场减盐行动的主战场！

　　辟谣：

　　我国成人高血压患病率已高达25.2%，每4个成人中就有1个是高血压患者，而由高血压所致心脏病和脑卒中，更成为过早死亡和致残的主要原因，给社会、家庭和个人带来无比沉重的精神和经济负担！长期高盐摄入是导致高血压最重要的膳食危险因素，厨房里的“百味之首”竟变成了健康的“隐形杀手”，每个家庭也都成为了这场减盐行动的主战场~

　　我们应该吃多少盐呢？

　　世界卫生组织建议成年人每人每天食盐摄入量不超过5克。《中国居民膳食指南》在评估我国居民食盐摄入量及饮食习惯等基础上提出成年人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以上老年人应不超过5克。

　　而我国成人每日盐摄入量超过10g，是世界上食盐摄入量最高的国家之一，远远超过摄入推荐量！

　　吃盐过多有哪些危害？

　　高盐饮食是高血压、脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松等疾病的重要危险因素，而减少食盐摄入即可以降低血压及相关慢性病发生风险，并被证明是预防高血压最具成本效益的公共卫生策略。

　　盐摄入过多增加疾病风险-证据体分析

　　减盐，行动起来！

　　家庭减盐小妙招：

　　1．小小盐勺用起来，学习量化用盐。烹饪食品时应少放盐，少放10%并不会影响菜的口味。

　　2．用其他调味品代替盐。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜蒜和胡椒等为调味，替代一部分盐和酱油。

　　3．建议选择低盐酱油，减少味精、鸡精、耗油、鱼露、豆瓣酱、沙拉酱等含盐的复合调味料用量。

　　4．烹饪方法多样化。多采用蒸、煮等烹饪方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加盐，“每天一道无盐菜”也是不错的选择呦~

　　5．摄入肉类要适量。有经验的家庭主妇都清楚，肉类烹饪时一般用盐较多，平衡膳食，肉类摄入适量，可以合理控制盐的摄入。

　　6．少吃咸菜、酱菜、榨菜、腐乳等高盐食品。

　　7．特殊人群要注意，儿童、老年人、高血压及心血管病人更应该注意合理低盐膳食。

　　智慧选择预包装食品：

　　1．阅读营养标签，尽可能选购钠含量较低的食品。营养标签中的“钠”就代表盐，1克钠相当于2.54克盐。一般来说每100g食物含钠≥500mg的话，就是高盐食物了，要注意少购少吃呦~

　　2．少吃高盐包装食品。腌腊肉、午餐肉、盐水鸭、香肠、咸鸭蛋、皮蛋等食品的钠盐含量很高，宜选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类等。部分方便食品和零食含盐量也很高，比如膨化食品、苏打饼干、方便面、话梅等，也应减少摄入。

　　3．尽可能选择具有“低盐”、“少盐”、或“无盐”标识的食品。

　　还是傻傻分不清楚高盐食品肿么办，别担心，送你一个装备，识别所有高盐食品的“明枪”和“暗箭”！

　　朋友们，减盐的号角已经吹响，家庭是减盐运动的主战场，家里的“掌勺人”就是这场战役的指挥官，为了健康，让我们携手行动，共同实现低盐、健康的膳食新风尚！

　　辟谣专家： 高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

　　复核专家：杨月欣 中国营养学会理事长/研究员

　　本文由中国营养学会供稿。

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