流言：

骆驼奶营养高，可以降血糖。

真相：

网传骆驼奶营养价值极高，价格也比普通牛奶贵数倍，常喝还能降血糖。果真如此吗？

首先，亚洲地区的生驼奶，在三大营养素含量方面确实比普通牛奶高，所以喝起来比较浓稠。

但需要注意的是，生驼奶的数据并不等同于市售驼奶产品。每一头骆驼奶的数据都略有差异，再经过一系列生产加工和标准化后，数据也会有改变，因具体产品而异。如某种市售骆驼奶所标注的营养成分表中，100克驼奶所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物分别是3.5克、4.5克和4.5克，与普通牛奶相比，只有脂肪高一些，蛋白质和乳糖含量与普通牛奶的差异已经不太大了。

这么看来，骆驼奶价格比牛奶贵很多倍，性价比也说不上多有优势。但喝骆驼奶的人主要还不是为了补充蛋白质和维生素，而是冲着它的保健功能去的。在驼奶众多的”功效”中，最知名的一种就是”对血糖有好处”。

首先，这个说法并非毫无根据。有研究认为，骆驼奶中含有胰岛素。与一般的口服胰岛素不同，骆驼奶中的胰岛素被包裹在纳米颗粒中，能够被小肠吸收，再完整地转运到血液中发挥作用。骆驼奶还具有类似胰岛素的小分子，能够与胰岛素受体相互作用。此外，骆驼奶能影响人体胰岛素敏感组织（例如肝脏和胰腺）中的胰岛素受体功能和葡萄糖转运，从而调节葡萄糖稳态。

有关骆驼奶对血糖的作用，也有更直接的临床研究报道。一项国外研究中，招募了40名患2型糖尿病的成年人，让他们在三个月时间中喝骆驼奶，用牛奶作为对照。研究发现，每天喝500毫升牛奶和骆驼奶，都能显著降低空腹胰岛素水平和糖化血红蛋白水平，改善胰岛素抵抗，不过在两组干预结果间没有观察到明显差异。换句话说，喝牛奶和喝骆驼奶都对糖尿病患者有好处。不过，与喝牛奶相比，每天喝500mL骆驼奶可以更好地降低空腹血糖和治疗所需的胰岛素剂量。

还有一些其他的临床研究也表明，喝骆驼奶或多或少对改善糖尿病有一定作用，其中最主要的效果是降低血糖水平，但它并不能完全替代药物。

前面所说的研究中，对糖尿病患者饮用骆驼奶前后的血脂水平变化进行了测定，发现喝骆驼奶对血脂没有明显影响，而牛奶组受试者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白有所下降。不过，也有研究发现，让2型糖尿病患者每天摄入40g骆驼奶粉，持续3个月后，受试者的甘油三酯水平有所下降。总的来说，目前还缺乏有力证据来证实骆驼奶比牛奶对血脂水平有更好的作用。

部分糖尿病人随着病情的发展会出现并发症，肾病就是其中一种。骆驼奶是否能帮助治疗糖尿病肾病呢？遗憾的是，尽管商家已经如此宣传，但目前这方面的研究还停留在动物实验，尚未确定在人身上是否有同样效果。

此外，还有以2型糖尿病患者为受试者的人体研究，其中一项单盲随机对照研究用骆驼奶与牛奶进行比较，发现骆驼奶与牛奶干预在血糖水平、血压水平和血脂水平上均无显著性差异，但骆驼奶处理组的胰岛素水平显著较高。这项综述指出，由于研究用的骆驼奶成分不完全一致，而且受试者人数较少，可能在结果上略有差异，因此同样需要进一步的深入研究。

另外需要注意的是，在大多数临床实验中，骆驼奶的推荐饮用量为每天500毫升。按照目前我国的市价，500毫升驼奶要花将近150元。所以，对经济实力比较强的糖尿病患者来说，喝骆驼奶是有益的。但对工薪阶层来说，是否真的值得花这么大的费用来买骆驼奶，还有待商榷。

辟谣专家：范志红 中国农业大学食品营养副教授

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