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      鲜榨果汁有营养？
      来源：科学辟谣

      　　榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的多酚类物质和酚氧化酶发生反应，氧化酶快速催化无色的多酚类物质发生氧化，生成有色的“醌类物质”，这也是果汁放久了颜色会越来越深的原因。

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      所属分类：营养健康 
      辟谣
      复核
      韩宏伟、钟凯 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、科信食品与营养信息交流中心副主任
      时间：2019-11-15 15:01
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