流言:油豆角热量高

来源:科学辟谣 时间:2021-05-27 23:35:01

流言:

       油豆角是属于东北地区特有的一种豆角,很多人听到“油”字就认为,油豆角热量很高,减肥应该少吃或者不吃。

真相解读:

       油豆角是属于东北地区特有的一种豆角,根据品种的不同,长度一般在12~20cm,宽度2cm左右。[4] 5540d2.▲图片来源:电商平台 

       别看名字里带个“油”字,但与以上提到的几种豆角相比,油豆角的热量最低,为25kcal/100g,有瘦身减肥需求的朋友在制定减脂菜单的时候,就可以考虑一下油豆角。 另外,油豆角还有一个比较突出的营养就是钾含量,它的钾含量为240mg/100g,比刚才我们提到的刀豆还要高,所以推荐需要控制血压的人群将它纳入到常吃菜品备选名单中。

参考文献:

[1]陈刚. 豇豆采后生理及贮藏技术研究[D]. 河南农业大学, 2006.

[2]郑家龙. 扁豆的药理作用与临床应用[J]. 时珍国药研究, 1997.

[3]李锋. 黑皮扁豆凝集素的性质研究[D]. 四川大学, 2005.

[4]袁成志, 高美玲, 冯泉. 不同品种油豆角生物学特性和贮藏性的比较研究[J]. 北方园艺, 2010(14):58-59.

[5]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[6]中国植物智http://www.iplant.cn/


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辟谣专家
薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
复核专家
高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员