流言:绿豆汤、海带汤可以解酒

来源:科学辟谣 时间:2021-02-15 12:27:19

流言:

今年的春节比往年要晚一些,对于中国人来说,“无酒不成席”的传统很难改变。小酌怡情,节日的气氛确实可以因为酒而被烘托得更有味儿,但是喝酒之后的不适感也是实实在在的。有说法称,绿豆汤、海带汤可以解酒。

真相解读:

大量研究表明,过量饮酒会引起身体的不适。其中,某些人在喝完酒后会面部通红,俗称“上脸”。造成这种现象的原因,是酒类中的酒精产生的作用。喝酒上脸的人,一般其体内乙醛脱氢酶活性较低,无法及时将酒精代谢后产生的毒性较大的乙醛及时转化为毒性相对较低的乙酸。乙醛可以引起毛细血管扩张,从而导致面部皮肤发红。此外,酒精还是一种中枢神经抑制剂,表现为先兴奋、后抑制,这也就解释了很多人喝酒时从口若悬河到东倒西歪的过程。

而最为常见的一种不适是“上头”,表现为喝酒后产生的头痛、恶心、口渴等症状。这是由于市面上销售的各种酒类,不论是只有几度的啤酒、果酒,还是高达九十几度的烈性酒,都是成分十分复杂的混合物。除了含量最多的酒精和水之外,还含有各种醇类物质、醛类物质等,这些物质同时扮演了天使与魔鬼的角色。一方面,它们本身以及它们的代谢产物是酒类香气的重要来源,另一方面,它们是导致喝酒上头的一个重要原因。此外,喝酒时的环境、心情等因素也可能会加剧或减弱上头的情况。

对于绿豆汤、海带汤的解酒效果,目前尚没有太多可参考的研究证据,推测其作用主要来自其中的水分,而这与大量饮水的作用可能并无区别。


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辟谣专家
高 超 高 品 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员
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宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员