“高级”冰淇淋,到底贵在哪?
来源:科学辟谣 时间:2021-08-22

流言:

       超过五块钱甚至是十几块钱一支的冰淇淋,比普通雪糕、冰棍相比更好,更高级。

真相解读:

       关于冰淇淋的价格与品质,很难用一分价钱一分货来判断,更不用提是否有统一的标准了。造成冰淇淋价格差异的原因有很多,比如食品原材料的价格。食品成品的价格与食品原材料的价格有关,原材料的价格越高,成品的价格自然会更高一些。

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       但是食品的价格又不完全取决于原材料的价格,比如市场的供需、产品营销的方式等非原料成本、产品品牌的溢价等都是某些产品价格居高不下的潜在原因。但是消费者可以放心的是,无论是高价冰淇淋还是低价冰淇淋,只要是符合国家冰淇淋生产标准的产品,至少在安全性上是有保障的。

冰淇淋,冰凉却又富含热量

       我们在购买冰淇淋这种预包装食品的时候,不仅要关注产品的配料表,更要关注包装上的营养标签,这个标签能够帮助消费者判断是否适合购买,了解其营养健康信息。

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       冰淇淋的加工制作过程中,会涉及到糖、脂肪、蛋白质等原辅料的添加,正是因为如此,冰淇淋往往被冠上高热量食品的标签,因此消费者在购买时就要根据自己和家人的具体情况以及冰淇淋的能量值等指标来综合判断是否适宜购买。

       比如有体重管理需求的朋友们,在购买时就需要看一下冰淇淋的热量值。通常标签中标注的热量是指100克可食部分的能量数值而并非一支或者一桶冰淇淋的热量,具体吃一支或者一桶冰淇淋会摄入多少热量取决于冰淇淋尺寸的大小。以一个体重正常、从事轻体力劳动的成年人为例,女性每天的能量推荐摄入量是1800千卡,男性是2250千卡。而100克冰淇淋的热量往往可达150千卡以上,有的品种甚至能达到250千卡以上。消费者不妨计算一下,自己吃一支/一桶冰淇淋,相当于给自己补充了多少热量,占推荐能量的比例是多少。

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参考文献:

1.https://weibo.com/yxdzqb?is_search=0&visible=0&is_all=1&is_tag=0&profile_ftype=1&page=2#feedtop

2. 《GB/T 31114-2014 冷冻饮品冰淇淋》;

3. 《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》;

4. 《食品营销学》M. 化学工业出版社;

5. Neelakantan, N.; Seah, J.Y.H.; Van Dam, R.M. The Effect of Coconut Oil Consumption on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-Analysis of Clinical Trials. Circulation 2020, 803–814.

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辟谣

郭晓晖 中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师

复核

韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员 / 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员