流言：每周吃洋葱、苦瓜、山药、韭菜、空心菜、番茄、芹菜各2次，就能给血管做一次大扫除，清走血脂和斑块。

真相：这种说法没有科学依据。

所谓“血管堵塞”，本质上是动脉粥样硬化——脂质、炎症细胞等在血管壁长期沉积，形成斑块，导致血管变窄甚至闭塞。这个过程涉及血脂代谢、血压、血糖、炎症反应、遗传等多重因素，绝不是靠几种蔬菜就能“冲刷”掉的。血管不能靠几种蔬菜定期清扫

动脉粥样硬化斑块由脂质沉积、炎症反应、纤维组织和钙化等共同形成，并不是可以被食物冲走的污垢。

洋葱、苦瓜、山药等蔬菜可以增加膳食纤维和多种营养成分的摄入。用蔬菜替代部分高脂肪、高盐或精制碳水化合物较多的食物，有助于改善整体饮食结构，进而影响血脂和心血管风险。苦瓜补充剂连续使用4—12周后，总胆固醇和甘油三酯可能出现幅下降，而但低密度脂蛋白胆固醇则没有稳定下降。[1]

但要注意的是，这类血脂变化不能等同于血管斑块被清除，更不能证明普通烹饪后的苦瓜与其他六种蔬菜组合具有“大扫除”作用。

保护血管依赖长期的整体饮食。增加蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果，同时减少盐、加工肉类和高饱和脂肪食物，有助于降低动脉粥样硬化风险。[2]已经出现冠状动脉斑块的人，还需要结合运动以及降压、降脂等规范治疗。长期坚持整体饮食、运动和药物管理，才可能减缓斑块进展并减少部分高风险斑块成分。[3]

更需要警惕的是，“吃过清血管食物”的错觉可能让人忽略血脂、血压和血糖异常，甚至自行停用降脂药。上述蔬菜可以轮换食用，但不能替代风险评估、生活方式管理和必要的药物治疗。

参考资料：

[1] Amini MR, Rasaei N, Jalalzadeh M, et al. The Effects of Bitter Melon (Momordica charantia) on Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Phytother Res. 2024;38:5949-5961.

[2] Riccardi G, Giosuè A, Calabrese I, et al. Dietary recommendations for prevention of atherosclerosis. Cardiovasc Res. 2022;118(5):1188-1204.

[3] Henzel J, Kępka C, Kruk M, et al. High-Risk Coronary Plaque Regression After Intensive Lifestyle Intervention in Nonobstructive Coronary Disease: A Randomized Study. JACC Cardiovasc Imaging. 2021;14(6):1192-1202.策划制作

作者丨蒋永源 第三军医大学内科硕士

审核丨 唐菲菲 北京大学人民医院血液内科主任医师 中国抗癌协会肿瘤血液病学专委会副秘书长

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