这种说法不够准确。

植物奶通常是以大豆、燕麦、杏仁、椰子等植物原料制成的饮品。虽然名字里带“奶”，外观和口感也可能与牛奶相似，但两者的营养成分并不相同。牛奶能够提供优质蛋白质、钙和维生素B12等营养素。而不同植物奶的营养组成差异较大。例如，豆奶通常含有较多蛋白质，部分产品的蛋白质含量可以接近牛奶；燕麦奶主要以谷物为原料，蛋白质含量通常较低；杏仁奶虽然以坚果为原料，但由于加工时加入了较多水，最终产品的蛋白质含量也可能很少。

钙含量同样不能只看原料名称。牛奶天然含有较丰富的钙，而部分植物奶需要通过额外添加钙来提高含量。经过营养强化的植物奶，钙含量可能达到甚至超过牛奶，但如果蛋白质、维生素B12等营养素仍存在差异，就不能简单认定两者营养完全相等。

选购植物奶时，建议比较相同容量下的蛋白质、钙、添加糖和饱和脂肪含量，并留意是否强化了维生素D、维生素B12等营养素。如果长期用植物奶替代牛奶，还应通过其他食物补足可能缺少的营养。对于12个月以内的婴儿，普通植物饮品不能替代母乳或婴儿配方奶粉。对于12个月以上的儿童，如果需要长期用植物饮品替代牛奶，应根据具体产品的营养组成进行选择，并关注蛋白质、钙、维生素D和维生素B12等营养素的摄入。必要时应在专业人员指导下进行膳食调整。

总之，植物奶可以是日常饮食的一种选择，但并不天然等于牛奶。能否替代，要看具体产品的营养成分，而不是看它叫什么“奶”。

作者：豆丁 食品加工与安全硕士 科普创作者

审核：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员 中国营养学会会员

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