这种说法目前缺乏充分的科学证据。

谷氨酰胺是人体内含量较丰富的一种氨基酸，参与蛋白质代谢、免疫功能等多种生理过程。人体能够自行合成谷氨酰胺，也可以通过肉类、鱼类、鸡蛋、奶制品和豆类等食物获取。虽然谷氨酰胺参与肌肉代谢，但这并不意味着额外补充就能让肌肉长得更快。

一项针对31名年轻成年人的随机对照研究发现，在持续6周的力量训练中，补充谷氨酰胺与服用安慰剂的人相比，肌肉力量、瘦体重等指标均没有出现统计学显著差异。2018年发表的一项系统综述和荟萃分析也发现，谷氨酰胺补充总体上未能显著改善身体成分。虽然部分小型研究提示，它可能对运动后的肌肉酸痛或力量恢复有一定帮助，但这些结果不足以证明谷氨酰胺能够可靠促进增肌。

因此，对于饮食正常、蛋白质摄入充足的健康健身者，目前没有充分证据支持必须额外补充谷氨酰胺。想要增加肌肉量，更重要的是坚持循序渐进的抗阻训练，摄入足够的能量和优质蛋白质，并保证充足休息。

作者：豆丁 食品加工与安全硕士 科普创作者

审核：王琛 北京大学第三医院临床营养科主任 内分泌科副主任医师

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