流言：“取芹菜250克，捣烂取汁，每次口服20—30毫升，每天2次；芹菜250克、大枣10个，煎水加白糖调食，每天2次。”，可以降低血压。

真相：这种说法过分夸大。夸大了食物成分的功效。

芹菜中确实含有3-正丁基苯酞、芹菜素等成分，部分动物实验和小规模人体研究也观察到芹菜提取物可能影响血压。[1]但“芹菜含有可能影响血压的成分”并不等于“食用芹菜汁可以降血压”。

食物中的成分含量不固定，家庭榨汁或煎煮后能摄入多少有效成分也无法确定。即使饮用后某一次血压下降，也不能证明是食疗方起效，因为休息时间、情绪、咖啡因摄入、测量姿势和操作方法等都可能影响血压读数。

大枣提取物在动物实验中也表现出降压作用，但目前尚缺少人体研究，实验中的提取物也不能等同于日常食用大枣。[2]白糖没有降压作用，摄入过多还可能通过增加体重等途径影响血压控制。[3]

现有证据无法得出“芹菜、大枣和白糖”这一组合可以降压的结论。

更需要警惕的是，高血压常常没有明显不适。若因为相信食疗方而擅自停药、减药或推迟复诊，血压可能长期处于未控制状态，进而增加脑卒中、冠心病、心力衰竭和慢性肾脏病风险。我国基层高血压管理指南要求，确诊患者接受规范的生活方式干预、必要的药物治疗和长期随访。[4]不能因为偶尔测到血压下降，就用芹菜汁或芹菜大枣水替代原有治疗。

因此，芹菜和大枣可以作为日常食物，但这两个固定配方没有经过可靠临床验证，不能替代降压药和规范化管理。

参考资料：

[1] Alobaidi S, Saleh E. Antihypertensive Property of Celery: A Narrative Review on Current Knowledge. Int J Food Sci. 2024;2024:9792556.

[2] Zhu D, Jiang N, Wang N, Zhao Y, Liu X. A Literature Review of the Pharmacological Effects of Jujube. Foods. 2024;13(2):193.

[3] He FJ, MacGregor GA. Salt and sugar: their effects on blood pressure. Pflugers Arch. 2015;467:577-586.

[4] 国家心血管病中心国家基本公共卫生服务项目基层高血压管理办公室，国家基层高血压管理专家委员会. 国家基层高血压防治管理指南2025版. 中国循环杂志. 2025;40(9):836-850.

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作者丨蒋永源 第三军医大学内科硕士

审核丨刘子琦 哈尔滨医科大学附属第一医院主任药师 黑龙江省研究型医院学会理事 黑龙江省科普作家协会理事

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